Berufe von A bis Z

Ausbildung als Koch

Köche bereiten Speisen zu, vom schnellen Mittagessen in der Kantine bis zum Menü im Restaurant. Sie arbeiten in Restaurants, Hotels, Kliniken, Kantinen oder bei Caterern.

3 Jahre
1. Jahr: 950 € bis 1.200 € im Monat
Duale Ausbildung

So erklärst du’s deiner Oma

„Ich koche jeden Tag für Leute, die ich nie sehe, und die trotzdem Nachschlag wollen.“

Das hörst du im Job ständig

Tisch sieben, zweimal Schnitzel, einmal ohne Pommes!

Auf einen Blick

AusbildungsartDuale Ausbildung
Dauer3 Jahre
LernorteAusbildungsbetrieb und Berufsschule (duale Ausbildung)
SchulabschlussKein bestimmter Abschluss vorgeschrieben
Vergütung im 1. Jahr950 € bis 1.200 € im Monat
Offizielle BezeichnungKoch/Köchin

Was du in der Ausbildung machst

Du lernst, Zutaten richtig zu lagern, vorzubereiten und mit verschiedenen Techniken zu garen: braten, kochen, dünsten, backen. Du richtest Teller ansprechend an, planst Menüs und kalkulierst, was ein Gericht kostet. Hygiene und Teamarbeit sind in jeder Küche das A und O.

Wo du später arbeitest

RestaurantkücheAm Abend stehst du am Herd oder Grill, wenn viele Bestellungen gleichzeitig hereinkommen und jeder Teller schön aussehen soll.
HotelkücheIn großen Hotels kochst du für Frühstück, Bankette und Restaurant und lernst verschiedene Posten von der Patisserie bis zur Fleischküche kennen.
Kantine und BetriebsrestaurantHier bereitest du mittags große Mengen frisch zu und hast meist geregeltere Arbeitszeiten als im Restaurant.
Klinik- und SeniorenkücheDu kochst für Patienten und Bewohner und achtest besonders auf Diäten, Allergien und weiche Kost.
Catering und EventsBei Caterern bereitest du Buffets für Hochzeiten oder Firmenfeiern vor und richtest sie vor Ort an.
Kreuzfahrtschiff oder FerienhotelAuf Schiffen oder in Hotels an der Küste und in den Bergen arbeitest du oft saisonweise und lernst neue Orte kennen.

Einsatzbereiche laut Berufskatalog:

Speisenzubereitung

Das solltest du mitbringen

Du kochst gern, hast Geschmack und Freude am Ausprobieren. Du bleibst auch unter Zeitdruck ruhig und arbeitest gern im Team, auch abends und am Wochenende.

Ruhe im KüchenstressWenn alle Tische gleichzeitig bestellen, bleibst du konzentriert und arbeitest einen Bon nach dem anderen ab.
Hitze und langes StehenHitze am Herd, nasse Böden und viele Stunden auf den Beinen gehören dazu, und du hältst das gut durch.
Arbeiten, wenn andere frei habenAbends, an Wochenenden und Feiertagen zu arbeiten, ist für dich in Ordnung, weil die Gäste genau dann kommen.
Neugier auf GeschmackDu probierst gern neue Gewürze, Zutaten und Rezepte und willst wissen, wie ein Gericht noch besser wird.
Saubere ArbeitsstationHygieneregeln nimmst du ernst, und ein aufgeräumter Posten ist für dich selbstverständlich.
Geschickt mit dem MesserGemüse schneiden, Fisch filetieren und Teller anrichten geht dir mit der Zeit immer flinker von der Hand.

Diese Schulfächer helfen dir

Mathematik
Deutsch
Chemie
Hauswirtschaftslehre

Mathe brauchst du, um Rezepte auf viele Portionen umzurechnen, Deutsch für Speisekarten und Absprachen, Chemie zeigt, was beim Garen passiert, und Hauswirtschaftslehre bringt dir erste Küchenpraxis.

Mit welchem Schulabschluss Azubis starten

So verteilten sich die Schulabschlüsse der Ausbildungsanfänger 2024. Die meisten starteten mit mittlerem Abschluss.

Ohne Hauptschulabschluss 5 %
Hauptschulabschluss 23 %
Mittlerer Schulabschluss 31 %
Abitur oder Fachabitur 19 %
Sonstige 22 %

Was du in der Ausbildung verdienst

Monatlich brutto, je nach Tarif und Bundesland. Beispiele:

Hotel- und Gaststättengewerbe
1. Ausbildungsjahr	950 € bis 1.200 €
2. Ausbildungsjahr	1.050 € bis 1.300 €
3. Ausbildungsjahr	1.150 € bis 1.462 €

Nach der Ausbildung

Mit Erfahrung übernimmst du einen eigenen Posten in der Küche oder wirst Küchenchef. Mit dem Küchenmeister oder einer Weiterbildung, etwa zum Diätkoch, spezialisierst du dich weiter.

Wann bewerben als Koch für 2027?

Die meisten Ausbildungen beginnen am 1. August oder 1. September. Wenn du 2027 als Koch starten willst, bist du mit der Suche ab Herbst 2026 gut in der Zeit. Eine feste Frist für alle gibt es nicht: Jeder Betrieb legt selbst fest, wann er auswählt.

Große Hotels und KettenSuchen oft früh, ab Herbst 2026.
Kleinere Hotels und RestaurantsEntscheiden häufig erst im Frühjahr oder Sommer 2027, oft nach einem Probetag.

Die genaue Frist steht in der Stellenanzeige oder auf der Karriereseite des Betriebs. Steht dort nichts, ruf an und frag, bis wann du dich melden kannst. Spät dran? Auch im Sommer 2027 sind oft noch Plätze frei. Bei 3 Jahren Ausbildungsdauer bist du mit Start 2027 ohne Verkürzung voraussichtlich im Sommer 2030 fertig.

Deinen ganzen Zeitplan bis zum Start findest du im Ratgeber Bewerbungsfristen für die Ausbildung 2027.

Freie Stellen bei Jimmy

Gerade ist bei Jimmy keine Stelle als Koch ausgeschrieben. Wenn du dich anmeldest, zeigt dir Jimmy passende Stellen in deiner Nähe.

Alle freien Stellen ansehen

Bewerbung als Koch

Für deine Bewerbung als Koch brauchst du klassisch ein Anschreiben und einen Lebenslauf. Wie du das Anschreiben aufbaust und was hineingehört, zeigt dir unser Ratgeber zum Anschreiben. Es geht auch ohne: Bei Jimmy stellst du dich in einem kurzen Chat-Interview vor, und Betriebe fragen dich an. Wie das funktioniert, liest du unter Bewerbung ohne Anschreiben.

Alle Schritte von der Berufswahl bis zum ersten Tag: Deine Azubi-Roadmap.

Beispiel-Anschreiben für die Ausbildung als Koch

Ein kurzes Muster zum Anpassen. Alles in eckigen Klammern ersetzt du durch deine eigenen Angaben.

Beispiel-Anschreiben Koch

Bewerbung um einen Ausbildungsplatz als Koch ab [Monat Jahr]

Sehr geehrte Frau [Nachname],

am Sonntag koche ich für meine Familie, und mein [Lieblingsgericht] hat sich inzwischen im Freundeskreis herumgesprochen. In meinem Praktikum bei [Praktikumsbetrieb] habe ich dann erlebt, wie es ist, wenn das ganze Restaurant gleichzeitig bestellt, und es hat mir trotzdem Spaß gemacht.

Zurzeit bin ich an der [Schule], wo ich den [Abschluss] mache. Ich kann lange stehen, arbeite sauber und schnell, und ein lauter Ton am Pass bringt mich nicht aus der Ruhe. Dass ich abends und am Wochenende arbeite, habe ich mit meiner Familie besprochen.

Ihre Karte mit [Besonderheit, etwa regionalen Zutaten] hat mich neugierig gemacht. Ich freue mich darauf, beim Probearbeiten in Ihrer Küche zu zeigen, was ich kann.

Mit freundlichen Grüßen

[Vorname Nachname]

Das passt du an: Setz dein eigenes Gericht ein und erzähl kurz, was du daran magst. Schau dir die Speisekarte des Restaurants oder der Kantine an und schreib in den letzten Absatz, was dich daran wirklich interessiert.

Adresskopf, Datum und den genauen Aufbau zeigt dir der Ratgeber zum Anschreiben.

Typische Fragen im Vorstellungsgespräch als Koch

Auswendig lernen musst du nichts. Überleg dir aber zu jeder Frage einmal, was du sagen würdest, am besten mit einem Beispiel aus Schule, Praktikum oder Freizeit.

Freitagabend, das Restaurant ist voll und die Bons stapeln sich. Wie behältst du an deinem Posten den Kopf frei? Tipp: Der Betrieb will sehen, dass du dir Stress vorstellen kannst und Ruhe bewahrst: gut vorbereiten, Reihenfolge einhalten, aufs Team hören.
In der Küche arbeitest du abends, am Wochenende und an Feiertagen. Wie passt das zu deinem Leben? Tipp: Hier zählt eine überlegte Antwort, die zeigt, dass du mit Freunden und Familie schon darüber gesprochen hast.
Was kochst du zu Hause am liebsten, und wie würdest du das Gericht für Gäste verbessern? Tipp: Gut ist, wenn du begeistert von einem eigenen Gericht erzählst und zeigst, dass du über Würzen, Anrichten oder Beilagen nachdenkst.
Warum ist Hygiene in der Küche so wichtig, und worauf achtest du schon zu Hause? Tipp: Konkrete Beispiele wie Händewaschen, getrennte Bretter für Fleisch und Gemüse oder die Kühlkette zeigen, dass du mitdenkst.
Ein Gast schickt sein Essen zurück, weil es ihm nicht schmeckt. Wie gehst du damit um? Tipp: Die Küche achtet darauf, dass du Kritik nicht persönlich nimmst und wissen willst, was dem Gast nicht gefallen hat.

Ablauf, Kleidung und eigene Fragen: Ratgeber zum Vorstellungsgespräch. Noch mehr Fragen mit Antworten: Fragen im Vorstellungsgespräch.

Häufige Fragen zur Ausbildung als Koch

Was verdient man in der Ausbildung als Koch?

Je nach Tarif und Bundesland bekommst du im 1. Jahr 950 bis 1.200 €, im 2. Jahr 1.050 bis 1.300 € und im 3. Jahr 1.150 bis 1.462 € im Monat, jeweils brutto. Die Beträge sind Beispiele aus Tarifverträgen, dein Betrieb kann mehr zahlen.

Wie lange dauert die Ausbildung als Koch?

Die duale Ausbildung dauert in der Regel 3 Jahre. Mit guten Leistungen oder Abitur lässt sie sich oft verkürzen, das entscheidet die Kammer. Lernorte: Ausbildungsbetrieb und Berufsschule (duale Ausbildung).

Welchen Schulabschluss brauche ich für die Ausbildung als Koch?

Vorgeschrieben ist kein bestimmter Schulabschluss. In der Praxis starten die meisten mit mittlerem Abschluss: 31 % der Ausbildungsanfänger 2024.

Wann sollte ich mich als Koch für 2027 bewerben?

Am besten ab Herbst 2026. Große Hotels und Ketten suchen oft schon rund ein Jahr vor dem Start. Kleinere Hotels und Restaurants entscheiden oft kurzfristiger, manche noch im Frühjahr oder Sommer 2027. Die Ausbildung beginnt meist am 1. August oder 1. September 2027, die genaue Frist steht in der Stellenanzeige.

Was macht man als Koch?