Berufe von A bis Z

Ausbildung als Konditor

Konditoren sind die Fachleute für alles Süße: Torten, Pralinen, Kuchen, Desserts und Eis. Sie arbeiten in Konditoreien und Cafés, in Bäckereien mit feinem Sortiment oder in der Patisserie von Hotels und Restaurants.

3 Jahre
1. Jahr: 1.070 € im Monat
Duale Ausbildung

So erklärst du’s deiner Oma

„Ich backe Torten, die fast zu schön zum Anschneiden sind, und Pralinen, die nie lange überleben.“

Das hörst du im Job ständig

Können Sie da noch einen Namen draufschreiben?

Auf einen Blick

AusbildungsartDuale Ausbildung
Dauer3 Jahre
LernorteAusbildungsbetrieb und Berufsschule (duale Ausbildung)
SchulabschlussKein bestimmter Abschluss vorgeschrieben
Vergütung im 1. Jahr1.070 € im Monat
Offizielle BezeichnungKonditor/Konditorin

Was du in der Ausbildung machst

Du stellst Teige, Massen, Cremes und Füllungen her und backst daraus Kuchen, Torten und feines Gebäck. Du verarbeitest Schokolade, Marzipan und Zucker, formst Pralinen, machst Speiseeis und auch Herzhaftes wie Käsegebäck. Du entwirfst Torten für Hochzeiten oder Geburtstage, verzierst sie kunstvoll und berätst Kunden im Laden.

Wo du später arbeitest

Handwerkskonditorei mit CaféFrüh am Morgen backst du Böden und rührst Cremes, damit die Vitrine voll ist, wenn die ersten Gäste kommen.
Patisserie im HotelIn der Hotelküche richtest du Desserts für das Restaurant an und baust Buffets für Hochzeiten und Feiern auf.
Bäckerei mit feinem SortimentNeben Brot und Brötchen sorgst du für Torten, Teilchen und Gebäck, oft für mehrere Filialen.
Chocolaterie und PralinenmanufakturDu temperierst Schokolade, füllst Pralinen und gießt Figuren, vor Ostern und Weihnachten besonders viel.
Tortenwerkstatt für FesteHier gestaltest du Hochzeits- und Geburtstagstorten nach Kundenwunsch, mit Fondant, Zuckerblumen und Schrift.

Einsatzbereiche laut Berufskatalog:

Lebensmittelherstellung
Speisenzubereitung

Das solltest du mitbringen

Du hast eine ruhige Hand und ein Gespür für schöne Formen und Farben. Du arbeitest genau, denn beim Backen entscheidet oft schon eine kleine Abweichung vom Rezept über das Ergebnis.

Kreativ mit Zucker und FarbeDu hast Spaß daran, Torten zu verzieren und Ideen für Formen und Farben zu entwickeln.
FrühaufsteherDer Wecker klingelt bei dir sehr früh, und auch an Wochenenden und vor Feiertagen bist du gern im Einsatz.
Geduld mit RezeptenDu hältst dich genau an Mengen und Zeiten, denn eine Creme verzeiht kaum Fehler.
Ausdauer in warmer BackstubeLanges Stehen, heiße Öfen und schwere Säcke Mehl gehören dazu, und das macht dir wenig aus.
Ruhige FingerFeine Schrift auf eine Torte spritzen oder Marzipanrosen formen klappt bei dir mit Geduld und Gefühl.

Diese Schulfächer helfen dir

Mathematik
Chemie
Kunst
Deutsch

Mathe brauchst du, um Rezepte umzurechnen und Zutaten abzuwiegen, Chemie erklärt, warum Schokolade glänzt oder Eischnee steif wird. In Kunst übst du Gestaltung und Farben, und Deutsch hilft im Gespräch mit Kunden über ihre Wunschtorte.

Mit welchem Schulabschluss Azubis starten

So verteilten sich die Schulabschlüsse der Ausbildungsanfänger 2024. Die meisten starteten mit mittlerem Abschluss.

Ohne Hauptschulabschluss 4 %
Hauptschulabschluss 20 %
Mittlerer Schulabschluss 38 %
Abitur oder Fachabitur 29 %
Sonstige 9 %

Was du in der Ausbildung verdienst

Monatlich brutto, je nach Tarif und Bundesland. Beispiele:

Konditorenhandwerk
1. Ausbildungsjahr	1.070 €
2. Ausbildungsjahr	1.140 €
3. Ausbildungsjahr	1.280 €

Nach der Ausbildung

Mit dem Konditormeister kannst du dich selbstständig machen oder eine Backstube leiten. Du kannst auch in die Patisserie großer Hotels wechseln oder Lebensmitteltechnologie studieren.

Wann bewerben als Konditor für 2027?

Die meisten Ausbildungen beginnen am 1. August oder 1. September. Wenn du 2027 als Konditor starten willst, bist du mit der Suche ab Herbst 2026 gut in der Zeit. Eine feste Frist für alle gibt es nicht: Jeder Betrieb legt selbst fest, wann er auswählt.

HandwerksbetriebeEntscheiden oft kurzfristiger, viele noch im Frühjahr oder Sommer 2027, gern nach einem Praktikum oder Probetag.

Die genaue Frist steht in der Stellenanzeige oder auf der Karriereseite des Betriebs. Steht dort nichts, ruf an und frag, bis wann du dich melden kannst. Spät dran? Auch im Sommer 2027 sind oft noch Plätze frei. Bei 3 Jahren Ausbildungsdauer bist du mit Start 2027 ohne Verkürzung voraussichtlich im Sommer 2030 fertig.

Deinen ganzen Zeitplan bis zum Start findest du im Ratgeber Bewerbungsfristen für die Ausbildung 2027.

Freie Stellen bei Jimmy

Gerade ist bei Jimmy keine Stelle als Konditor ausgeschrieben. Wenn du dich anmeldest, zeigt dir Jimmy passende Stellen in deiner Nähe.

Alle freien Stellen ansehen

Bewerbung als Konditor

Für deine Bewerbung als Konditor brauchst du klassisch ein Anschreiben und einen Lebenslauf. Wie du das Anschreiben aufbaust und was hineingehört, zeigt dir unser Ratgeber zum Anschreiben. Es geht auch ohne: Bei Jimmy stellst du dich in einem kurzen Chat-Interview vor, und Betriebe fragen dich an. Wie das funktioniert, liest du unter Bewerbung ohne Anschreiben.

Alle Schritte von der Berufswahl bis zum ersten Tag: Deine Azubi-Roadmap.

Beispiel-Anschreiben für die Ausbildung als Konditor

Ein kurzes Muster zum Anpassen. Alles in eckigen Klammern ersetzt du durch deine eigenen Angaben.

Beispiel-Anschreiben Konditor

Bewerbung um einen Ausbildungsplatz als Konditor ab [Monat Jahr]

Sehr geehrte Damen und Herren,

zum Geburtstag meiner [Familienmitglied] habe ich eine [Tortenart, etwa Schwarzwälder Kirschtorte] gebacken und mit Schokoladenspänen verziert. Seitdem bestellt meine Familie jede Torte bei mir, und ich probiere immer neue Cremes und Dekorationen aus.

Ich besuche die [Schule] und mache im Sommer meinen [Abschluss]. In meinem Praktikum bei [Praktikumsbetrieb] habe ich gelernt, Zutaten genau abzuwiegen und sauber zu arbeiten. Früh aufzustehen fällt mir nicht schwer, und auch in der Weihnachtszeit packe ich gern mit an.

Ihre [Spezialität, etwa Pralinen oder Motivtorten] haben mich in Ihrem Café begeistert. Gern bringe ich Fotos meiner Torten zu einem Gespräch mit und freue mich auf einen Probetag in Ihrer Backstube.

Mit freundlichen Grüßen

[Vorname Nachname]

Das passt du an: Nenn deine eigene Torte oder dein bestes Gebäck und beschreib kurz, wie du es verziert hast. Schau, ob der Betrieb eher Café, Bäckerei oder Hotelpatisserie ist, und lob im letzten Absatz etwas, das du dort wirklich probiert oder gesehen hast.

Adresskopf, Datum und den genauen Aufbau zeigt dir der Ratgeber zum Anschreiben.

Typische Fragen im Vorstellungsgespräch als Konditor

Auswendig lernen musst du nichts. Überleg dir aber zu jeder Frage einmal, was du sagen würdest, am besten mit einem Beispiel aus Schule, Praktikum oder Freizeit.

Welche Torte oder welches Gebäck hast du zuletzt selbst gemacht, und was war dabei schwierig? Tipp: Der Betrieb freut sich über Fotos und will hören, wie du mit Problemen wie zu weicher Creme oder rissigem Teig umgegangen bist.
In der Backstube beginnt der Tag oft sehr früh. Wie kommst du morgens aus dem Bett? Tipp: Hier zählt, dass du das ernst nimmst und konkret sagst, wie du anreist und warum du mit frühen Zeiten klarkommst.
Ein Brautpaar wünscht sich eine Hochzeitstorte, wie du sie noch nie gemacht hast. Was fragst du die beiden? Tipp: Gut sind Fragen nach Zahl der Gäste, Geschmack, Allergien, Farben und Transport, so zeigst du, dass du an alles denkst.
Bei Schokolade, Zucker und Marzipan kommt es auf genaue Temperaturen und Mengen an. Wie genau arbeitest du? Tipp: Gesucht sind Leute, die Rezepte sorgfältig einhalten, ein Beispiel aus der eigenen Küche oder dem Chemieunterricht hilft dir dabei.
Vor Ostern, Weihnachten und an Wochenenden wird es in der Konditorei voll. Wie stehst du dazu? Tipp: Überzeugend ist, wenn du Stoßzeiten als Teil des Berufs siehst und erzählst, wo du schon einmal unter Zeitdruck gearbeitet hast.

Ablauf, Kleidung und eigene Fragen: Ratgeber zum Vorstellungsgespräch. Noch mehr Fragen mit Antworten: Fragen im Vorstellungsgespräch.

Häufige Fragen zur Ausbildung als Konditor

Was verdient man in der Ausbildung als Konditor?

Je nach Tarif und Bundesland bekommst du im 1. Jahr 1.070 €, im 2. Jahr 1.140 € und im 3. Jahr 1.280 € im Monat, jeweils brutto. Die Beträge sind Beispiele aus Tarifverträgen, dein Betrieb kann mehr zahlen.

Wie lange dauert die Ausbildung als Konditor?

Die duale Ausbildung dauert in der Regel 3 Jahre. Mit guten Leistungen oder Abitur lässt sie sich oft verkürzen, das entscheidet die Kammer. Lernorte: Ausbildungsbetrieb und Berufsschule (duale Ausbildung).

Welchen Schulabschluss brauche ich für die Ausbildung als Konditor?

Vorgeschrieben ist kein bestimmter Schulabschluss. In der Praxis starten die meisten mit mittlerem Abschluss: 38 % der Ausbildungsanfänger 2024.

Wann sollte ich mich als Konditor für 2027 bewerben?

Am besten ab Herbst 2026. Handwerksbetriebe entscheiden oft kurzfristiger, manche noch im Frühjahr oder Sommer 2027. Die Ausbildung beginnt meist am 1. August oder 1. September 2027, die genaue Frist steht in der Stellenanzeige.

Was macht man als Konditor?