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Ausbildung Brauer und Mälzer

Brauer und Mälzer machen aus Getreide, Wasser, Hopfen und Hefe Bier, dazu alkoholfreie Biere, Limonaden und Biermischgetränke. Sie arbeiten in Brauereien und Mälzereien, vom kleinen Handwerksbetrieb bis zur großen Industriebrauerei.

So erklärst du’s deiner Oma

„Ich braue aus Malz, Hopfen, Wasser und Hefe Bier, auch alkoholfreies, und achte darauf, dass jede Flasche gleich gut schmeckt.“

Das hörst du im Job ständig

Hast du die Stammwürze schon gemessen?

Auf einen Blick

AusbildungsartDuale Ausbildung
Dauer3 Jahre
LernorteAusbildungsbetrieb und Berufsschule (duale Ausbildung)
SchulabschlussKein bestimmter Abschluss vorgeschrieben
Vergütung im 1. Jahr782 € bis 1.373 € im Monat
Offizielle BezeichnungBrauer und Mälzer/Brauerin und Mälzerin

Was du in der Ausbildung machst

Du lässt Gerste keimen und trocknest sie zu Malz, schrotest es und erhitzt es mit Wasser, bis sich aus der Stärke Zucker löst. Die so gewonnene Würze kochst du mit Hopfen, kühlst sie ab und setzt Hefe zu, dann überwachst du Gärung und Reifung, filterst das Bier und füllst es in Fässer, Flaschen oder Dosen. Dabei steuerst du die Anlagen am Bildschirm, nimmst Proben, reinigst Tanks und Leitungen gründlich und baust auch Zapfanlagen für die Gastronomie auf.

Wo du später arbeitest

Typische Einsatzbereiche in diesem Beruf:

Getränkeherstellung
Qualitätssicherung, -management
Produktionsplanung, -steuerung

Das solltest du mitbringen

Du magst Chemie und Biologie, schließlich arbeitet beim Brauen die Hefe für dich, und Technik schreckt dich nicht ab. Du gehst sauber und gewissenhaft vor, denn schon kleine Abweichungen bei Temperatur oder Hygiene schmeckt man im fertigen Getränk.

Mit welchem Schulabschluss Azubis starten

So verteilten sich die Schulabschlüsse der Ausbildungsanfänger 2024. Die meisten starteten mit Abitur.

Ohne Hauptschulabschluss 1 %
Hauptschulabschluss 13 %
Mittlerer Schulabschluss 37 %
Abitur oder Fachabitur 47 %
Sonstige 2 %

Was du in der Ausbildung verdienst

Monatlich brutto, je nach Tarif und Bundesland. Beispiele:

Brauwirtschaft
1. Ausbildungsjahr	782 € bis 1.373 €
2. Ausbildungsjahr	879 € bis 1.512 €
3. Ausbildungsjahr	977 € bis 1.711 €

Diese Schulfächer helfen dir

Mathematik
Chemie
Biologie

Nach der Ausbildung

Mit dem Brauer- und Mälzermeister kannst du ein Sudhaus leiten, Azubis ausbilden oder eine eigene Brauerei gründen. Mit der Hochschulreife in der Tasche kannst du auch Brauerei- und Getränketechnologie studieren.

Freie Stellen bei Jimmy

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