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Ausbildung Bäcker
Bäcker backen Brot, Brötchen, Kuchen und vieles mehr, in der Backstube um die Ecke genauso wie in großen Bäckereibetrieben. Sie verbinden traditionelles Handwerk mit moderner Technik und sorgen dafür, dass morgens frische Ware in der Auslage liegt.
So erklärst du’s deiner Oma
„Ich fange an zu backen, wenn du noch schläfst, damit deine Brötchen zum Frühstück frisch aus dem Ofen kommen.“
Das hörst du im Job ständig
Der Teig muss noch gehen, Finger weg!
Auf einen Blick
- AusbildungsartDuale Ausbildung
- Dauer3 Jahre
- LernorteAusbildungsbetrieb und Berufsschule (duale Ausbildung)
- SchulabschlussKein bestimmter Abschluss vorgeschrieben
- Vergütung im 1. Jahr821 € bis 1.308 € im Monat
- Offizielle BezeichnungBäcker/Bäckerin
Was du in der Ausbildung machst
Du wiegst Zutaten ab, setzt Sauerteig an, knetest Teige und lässt sie gehen, bevor sie in den Ofen kommen. Neben Brot und Brötchen stellst du Gebäck aus Hefe-, Blätter- oder Mürbeteig her, dazu Torten, Stollen und Snacks wie belegte Brötchen oder Quiches. Maschinen, Öfen und die Hygieneregeln hast du dabei immer im Blick.
Wo du später arbeitest
Typische Einsatzbereiche in diesem Beruf:
- Lebensmittelherstellung
- Speisenzubereitung
Das solltest du mitbringen
Du hast Spaß am Handwerk, arbeitest sauber und hast Geschick für Formen und Verzierungen. Frühes Aufstehen gehört dazu, denn in vielen Backstuben beginnt der Tag, wenn andere noch schlafen.
Mit welchem Schulabschluss Azubis starten
So verteilten sich die Schulabschlüsse der Ausbildungsanfänger 2024. Die meisten starteten mit Hauptschulabschluss.
- Ohne Hauptschulabschluss 9 %
- Hauptschulabschluss 33 %
- Mittlerer Schulabschluss 26 %
- Abitur oder Fachabitur 14 %
- Sonstige 18 %
Was du in der Ausbildung verdienst
Monatlich brutto, je nach Tarif und Bundesland. Beispiele:
| 1. Ausbildungsjahr | 1.070 € |
|---|---|
| 2. Ausbildungsjahr | 1.140 € |
| 3. Ausbildungsjahr | 1.280 € |
| 1. Ausbildungsjahr | 821 € bis 1.308 € |
|---|---|
| 2. Ausbildungsjahr | 908 € bis 1.411 € |
| 3. Ausbildungsjahr | 1.031 € bis 1.592 € |
Diese Schulfächer helfen dir
- Mathematik
- Deutsch
- Chemie
Nach der Ausbildung
Mit dem Bäckermeister kannst du eine eigene Bäckerei führen und selbst ausbilden, als Brotsommelier wirst du zum Fachmann für Sorten und Geschmack. Auch der Weg in die Backindustrie oder ein Studium der Lebensmitteltechnologie steht dir offen.
Freie Stellen bei Jimmy
Gerade ist bei Jimmy keine Stelle als Bäcker ausgeschrieben. Wenn du dich anmeldest, zeigt dir Jimmy passende Stellen in deiner Nähe.
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Angaben zu Ausbildungsart, Dauer, Lernorten, Vergütung, Schulfächern und Einsatzbereichen: BERUFENET der Bundesagentur für Arbeit, Stand 07/2026. Schulabschlüsse der Ausbildungsanfänger: Bundesinstitut für Berufsbildung (BIBB), Datensystem Auszubildende. Alle Angaben ohne Gewähr.