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Ausbildung als Fachkraft Küche

Als Fachkraft Küche arbeitest du Hand in Hand mit den Köchen: Du bereitest Zutaten vor, kochst einfache Gerichte und hältst die Küche am Laufen. Im Vergleich zur Kochausbildung bist du schneller fertig und hast einen guten Einstieg in die Gastronomie, ob im Restaurant, im Hotel, in der Kantine oder bei einem Caterer.

2 Jahre
1. Jahr: 950 € bis 1.200 € im Monat
Duale Ausbildung

So erklärst du’s deiner Oma

„Ich schnipple, rühre und richte an, damit mittags in der Küche alles pünktlich auf dem Teller landet.“

Das hörst du im Job ständig

Wer übernimmt heute die Zwiebeln?

Auf einen Blick

AusbildungsartDuale Ausbildung
Dauer2 Jahre
LernorteAusbildungsbetrieb und Berufsschule (duale Ausbildung)
SchulabschlussKein bestimmter Abschluss vorgeschrieben
Vergütung im 1. Jahr950 € bis 1.200 € im Monat
Offizielle BezeichnungFachkraft Küche

Was du in der Ausbildung machst

Du wäschst und schneidest Gemüse, machst Salate, Suppen, Soßen, Beilagen und einfache Fleisch- und Fischgerichte und richtest Desserts an. Du nimmst Lieferungen an, lagerst Lebensmittel richtig und hältst dich streng an die Hygieneregeln. Auch im Service hilfst du mit, zum Beispiel bei der Essensausgabe oder beim Vorbereiten des Gastraums.

Wo du später arbeitest

Restaurant oder GasthofIn der Küche schnippelst du Gemüse, bereitest Beilagen vor und hilfst am Herd, wenn abends viele Gäste gleichzeitig bestellen.
HotelkücheVom Frühstücksbuffet bis zum Abendessen für Tagungsgäste gibt es hier viel vorzubereiten, oft im Früh- oder Spätdienst.
BetriebskantineDu kochst große Mengen für Beschäftigte eines Unternehmens und hast dafür meist geregelte Zeiten unter der Woche.
Küche in Klinik oder SeniorenheimHier achtest du besonders auf Schonkost, weiche Speisen und Allergien, damit jeder Bewohner das passende Essen bekommt.
Catering und PartyserviceDu bereitest Fingerfood und warme Speisen für Hochzeiten, Firmenfeiern und Messen vor und hilfst beim Aufbau vor Ort.
SystemgastronomieIn Restaurantketten arbeitest du nach festen Rezepten und Abläufen, damit jedes Gericht überall gleich schmeckt.

Einsatzbereiche laut Berufskatalog:

Speisenzubereitung

Das solltest du mitbringen

Du bist gern in der Küche, hast Geschmack und arbeitest sauber und zügig. Hektik zur Mittagszeit bringt dich nicht aus der Ruhe, und Arbeit am Abend oder am Wochenende ist für dich in Ordnung.

Spaß am KochenDu stehst gern am Herd, probierst neue Rezepte aus und freust dich, wenn ein Teller am Ende richtig gut aussieht.
Ruhe im MittagsstressWenn die Bons sich stapeln und alles gleichzeitig fertig werden muss, behältst du den Überblick und arbeitest zügig weiter.
Hygiene ist für dich selbstverständlichHände waschen, Arbeitsflächen putzen und Kühltemperaturen prüfen gehört für dich einfach zu guter Arbeit dazu.
Fit für lange Tage auf den BeinenHitze am Herd, schwere Töpfe und viel Stehen machen dir nichts aus, und auch Abend- oder Wochenenddienste schrecken dich nicht ab.
Gern Teil einer KüchenbrigadeDu nimmst Anweisungen vom Koch gut an, sprichst dich mit den anderen ab und packst mit an, wo gerade Hilfe gebraucht wird.

Diese Schulfächer helfen dir

Mathematik
Deutsch
Chemie
Hauswirtschaftslehre

Mit Mathe rechnest du Rezepte für viele Portionen um, und Chemie erklärt dir, warum Eiweiß beim Braten fest wird. Deutsch hilft beim Lesen von Rezepten und Hygieneplänen, Hauswirtschaftslehre bei Vorratshaltung und gesunder Ernährung.

Mit welchem Schulabschluss Azubis starten

So verteilten sich die Schulabschlüsse der Ausbildungsanfänger 2024. Die meisten starteten mit Hauptschulabschluss.

Ohne Hauptschulabschluss 12 %
Hauptschulabschluss 27 %
Mittlerer Schulabschluss 15 %
Abitur oder Fachabitur 7 %
Sonstige 39 %

Was du in der Ausbildung verdienst

Monatlich brutto, je nach Tarif und Bundesland. Beispiele:

Hotel- und Gaststättengewerbe
1. Ausbildungsjahr	950 € bis 1.200 €
2. Ausbildungsjahr	1.050 € bis 1.300 €

Nach der Ausbildung

Wenn dein Betrieb mitzieht, kannst du direkt weitermachen und auch den Kochabschluss machen. Mit Erfahrung und Weiterbildungen, bis hin zum Küchenmeister, übernimmst du später mehr Verantwortung in der Küche.

Wann bewerben als Fachkraft Küche für 2027?

Die meisten Ausbildungen beginnen am 1. August oder 1. September. Wenn du 2027 als Fachkraft Küche starten willst, bist du mit der Suche ab Herbst 2026 gut in der Zeit. Eine feste Frist für alle gibt es nicht: Jeder Betrieb legt selbst fest, wann er auswählt.

Große Hotels und KettenSuchen oft früh, ab Herbst 2026.
Kleinere Hotels und RestaurantsEntscheiden häufig erst im Frühjahr oder Sommer 2027, oft nach einem Probetag.

Die genaue Frist steht in der Stellenanzeige oder auf der Karriereseite des Betriebs. Steht dort nichts, ruf an und frag, bis wann du dich melden kannst. Spät dran? Auch im Sommer 2027 sind oft noch Plätze frei. Bei 2 Jahren Ausbildungsdauer bist du mit Start 2027 ohne Verkürzung voraussichtlich im Sommer 2029 fertig.

Deinen ganzen Zeitplan bis zum Start findest du im Ratgeber Bewerbungsfristen für die Ausbildung 2027.

Freie Stellen bei Jimmy

Gerade ist bei Jimmy keine Stelle als Fachkraft Küche ausgeschrieben. Wenn du dich anmeldest, zeigt dir Jimmy passende Stellen in deiner Nähe.

Alle freien Stellen ansehen

Bewerbung als Fachkraft Küche

Für deine Bewerbung als Fachkraft Küche brauchst du klassisch ein Anschreiben und einen Lebenslauf. Wie du das Anschreiben aufbaust und was hineingehört, zeigt dir unser Ratgeber zum Anschreiben. Es geht auch ohne: Bei Jimmy stellst du dich in einem kurzen Chat-Interview vor, und Betriebe fragen dich an. Wie das funktioniert, liest du unter Bewerbung ohne Anschreiben.

Alle Schritte von der Berufswahl bis zum ersten Tag: Deine Azubi-Roadmap.

Beispiel-Anschreiben für die Ausbildung als Fachkraft Küche

Ein kurzes Muster zum Anpassen. Alles in eckigen Klammern ersetzt du durch deine eigenen Angaben.

Beispiel-Anschreiben Fachkraft Küche

Bewerbung um einen Ausbildungsplatz als Fachkraft Küche ab [Monat Jahr]

Sehr geehrter Herr [Nachname],

am liebsten stehe ich am Wochenende in unserer Küche, schnipple Gemüse für eine große Suppe und probiere neue Soßen aus. Daraus möchte ich einen Beruf machen, und die Küche von [Name des Restaurants, Hotels oder der Kantine] ist dafür genau der richtige Ort.

Ich besuche die [Schule] und schließe im Sommer mit dem [Abschluss] ab. In meinem Praktikum bei [Praktikumsbetrieb] habe ich Salate angerichtet, Lieferungen eingeräumt und gemerkt, wie wichtig Sauberkeit in der Küche ist. Die Hektik beim Mittagsgeschäft hat mir sogar Spaß gemacht. Abends und am Wochenende zu arbeiten, ist für mich in Ordnung.

Ich freue mich auf einen Probetag in Ihrer Küche.

Mit freundlichen Grüßen

[Vorname Nachname]

Das passt du an: Nenn ein Gericht, das du selbst wirklich gern kochst, statt der Suppe und der Soßen. Schreib genau, was du im Praktikum gemacht hast, und pass an, ob du dich bei einem Restaurant, Hotel oder einer Kantine bewirbst.

Adresskopf, Datum und den genauen Aufbau zeigt dir der Ratgeber zum Anschreiben.

Typische Fragen im Vorstellungsgespräch als Fachkraft Küche

Auswendig lernen musst du nichts. Überleg dir aber zu jeder Frage einmal, was du sagen würdest, am besten mit einem Beispiel aus Schule, Praktikum oder Freizeit.

Zur Mittagszeit kommen alle Bestellungen gleichzeitig, und der Koch ruft dir drei Aufgaben zu. Wie behältst du den Überblick? Tipp: Der Betrieb achtet darauf, ob du nachfragst, eine Reihenfolge festlegst und kurz Bescheid gibst, wenn etwas fertig ist.
Was kochst du zu Hause gern, und wie bereitest du es zu? Tipp: Beschreib ein Gericht Schritt für Schritt, denn so merkt der Küchenchef, ob du wirklich gern am Herd stehst.
Warum wäschst du dir in der Küche so oft die Hände und trennst rohes Fleisch vom Salat? Tipp: Wer Hygiene ernst nimmt und erklären kann, dass es um die Gesundheit der Gäste geht, sammelt hier wichtige Punkte.
Arbeit am Abend, am Wochenende und an Feiertagen: Wie passt das zu deinem Alltag? Tipp: Gut ist, wenn du die Arbeitszeiten in der Gastronomie kennst und erklärst, wie du Freunde und Hobbys trotzdem unterbringst.
Wie gehst du damit um, lange zu stehen, in der Hitze zu arbeiten und schwere Töpfe zu tragen? Tipp: Hier zählt eine ehrliche Einschätzung, am besten mit Erfahrungen aus einem Praktikum oder Nebenjob in einer Küche.

Ablauf, Kleidung und eigene Fragen: Ratgeber zum Vorstellungsgespräch. Noch mehr Fragen mit Antworten: Fragen im Vorstellungsgespräch.

Häufige Fragen zur Ausbildung als Fachkraft Küche

Was verdient man in der Ausbildung als Fachkraft Küche?

Je nach Tarif und Bundesland bekommst du im 1. Jahr 950 bis 1.200 € und im 2. Jahr 1.050 bis 1.300 € im Monat, jeweils brutto. Die Beträge sind Beispiele aus Tarifverträgen, dein Betrieb kann mehr zahlen.

Wie lange dauert die Ausbildung als Fachkraft Küche?

Die duale Ausbildung dauert in der Regel 2 Jahre. Mit guten Leistungen oder Abitur lässt sie sich oft verkürzen, das entscheidet die Kammer. Lernorte: Ausbildungsbetrieb und Berufsschule (duale Ausbildung).

Welchen Schulabschluss brauche ich für die Ausbildung als Fachkraft Küche?

Vorgeschrieben ist kein bestimmter Schulabschluss. In der Praxis starten die meisten mit Hauptschulabschluss: 27 % der Ausbildungsanfänger 2024.

Wann sollte ich mich als Fachkraft Küche für 2027 bewerben?

Am besten ab Herbst 2026. Große Hotels und Ketten suchen oft schon rund ein Jahr vor dem Start. Kleinere Hotels und Restaurants entscheiden oft kurzfristiger, manche noch im Frühjahr oder Sommer 2027. Die Ausbildung beginnt meist am 1. August oder 1. September 2027, die genaue Frist steht in der Stellenanzeige.

Was macht man als Fachkraft Küche?