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Ausbildung als Fachpraktiker Küche (Beikoch)

Fachpraktiker Küche, oft Beikoch genannt, kochen in Hotels, Gasthöfen, Kantinen und in den Großküchen von Heimen und Kliniken mit. Der Beruf folgt dem Koch, setzt aber auf viel Übung am Herd und weniger Unterricht. Er ist für Jugendliche mit Behinderung gedacht, die gern in der Küche stehen.

So erklärst du’s deiner Oma

„Ich schnipple, brate und koche in großen Küchen mit, damit mittags alle pünktlich ihr Essen bekommen.“

Das hörst du im Job ständig

Zwiebeln sind fertig, was kommt als Nächstes?

Auf einen Blick

AusbildungsartDuale Ausbildung
Dauer3 Jahre
LernorteBetrieb und Berufsschule oder Einrichtung der beruflichen Rehabilitation
SchulabschlussKein bestimmter Abschluss vorgeschrieben
Offizielle BezeichnungFachpraktiker/Fachpraktikerin Küche (Beikoch/Beiköchin) (§66 BBiG/§42r HwO)

Was du in der Ausbildung machst

Du putzt Gemüse und Salat, zerlegst Geflügel, schneidest Fleisch zu und säuberst Fisch. Nach Rezept kochst du klare Suppen, Soßen, Nudeln und Eierspeisen, schneidest Wurst und Käse auf und richtest alles ansprechend an. Du rechnest mit aus, wie viel Ware gebraucht wird, und bedienst die Küchenmaschinen. In großen Küchen übernimmst du oft einen festen Posten wie Beilagen oder Salate.

Wo du später arbeitest

Typische Einsatzbereiche in diesem Beruf:

Speisenzubereitung

Das solltest du mitbringen

Am Herd fühlst du dich wohl, und du arbeitest auch dann sauber, wenn es schnell gehen muss. Hitze, Stehen und Dienste am Abend oder Wochenende gehören dazu.

Diese Schulfächer helfen dir

Mathematik
Deutsch
Hauswirtschaftslehre

Nach der Ausbildung

Restaurants, Kantinen und Caterer suchen Unterstützung am Herd. Klappt es gut, kannst du dich weiter zum Koch ausbilden lassen, eventuell verkürzt, wenn die Kammer mitzieht. Ob der Einstieg als Beikoch zu dir passt, klärst du zuerst mit der Reha-Beratung.

Freie Stellen bei Jimmy

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