Berufe von A bis Z

Ausbildung als Winzer

Winzer begleiten den Wein vom Rebstock bis in die Flasche: Sie pflegen die Weinberge, ernten die Trauben und verarbeiten sie im Keller. Sie arbeiten auf Weingütern, in Kellereien und Winzergenossenschaften, zwischen Weinberg, Keller und Verkaufsraum.

3 Jahre
1. Jahr: 724 € bis 1.050 € im Monat
Duale Ausbildung

So erklärst du’s deiner Oma

„Ich kümmere mich das ganze Jahr um die Reben, damit im Herbst gute Trauben für Wein und Saft hängen.“

Das hörst du im Job ständig

Das Wetter hält, morgen wird gelesen!

Auf einen Blick

AusbildungsartDuale Ausbildung
Dauer3 Jahre
LernorteAusbildungsbetrieb und Berufsschule (duale Ausbildung)
SchulabschlussKein bestimmter Abschluss vorgeschrieben
Vergütung im 1. Jahr724 € bis 1.050 € im Monat
Offizielle BezeichnungWinzer/Winzerin

Was du in der Ausbildung machst

Im Winter schneidest du die Reben zurück, im Frühjahr und Sommer bindest du Triebe, pflegst den Boden und schützt die Pflanzen vor Pilzen und Schädlingen. Zur Lese im Herbst erntest du die Trauben per Hand oder mit dem Vollernter, misst ihren Zuckergehalt und presst sie. Im Keller überwachst du die Gärung, füllst den fertigen Wein ab und stellst ihn Kunden bei Proben und auf Messen vor.

Wo du später arbeitest

Weinberg am HangDu schneidest Reben, bindest Triebe und erntest Trauben, oft an steilen Lagen und bei jedem Wetter draußen.
WeinkellerIm kühlen Keller kontrollierst du die Gärung, pumpst Wein um, füllst Fässer und probierst, wie sich der Geschmack entwickelt.
FamilienweingutIn kleinen Betrieben machst du alles mit, vom Rebschnitt im Winter bis zum Verkauf der Flaschen an Stammkunden.
WinzergenossenschaftHier verarbeitest du die Trauben vieler Winzer in großen Tanks und arbeitest mit moderner Kellertechnik.
Hofladen und WeinprobeDu schenkst Gästen bei Weinfesten oder Proben ein und erzählst, wie der Wein entstanden ist.

Einsatzbereiche laut Berufskatalog:

Agrarwirtschaft
Lebensmittelherstellung

Das solltest du mitbringen

Du bist gern draußen, bei Kälte im Winter ebenso wie bei Hitze am steilen Hang, und packst in der Lesezeit richtig mit an. Für Pflanzen, Chemie und Technik hast du viel übrig, und mit Pflanzenschutzmitteln gehst du verantwortungsvoll um.

Draußen zu HauseKalte Finger beim Rebschnitt im Winter und Sonne im Sommer gehören dazu, und du bist trotzdem gern im Weinberg.
Viel Einsatz zur LeseIm Herbst wird es stressig mit langen Tagen und Wochenendarbeit, und du packst dann besonders kräftig mit an.
Feine Nase und ZungeDu riechst und schmeckst gern genau hin und kannst Aromen beschreiben, auch wenn du nur kleine Schlucke probierst.
Trittsicher am HangSteile Lagen machen dich nicht schwindlig, und du bewegst dich sicher zwischen den Rebzeilen.
Interesse an Natur und WetterDu beobachtest gern, wie Frost, Regen und Sonne die Trauben beeinflussen, und schützt die Reben vor Krankheiten.

Diese Schulfächer helfen dir

Mathematik
Biologie/Chemie
Werken/Technik

Biologie und Chemie helfen dir zu verstehen, was bei der Gärung passiert und wie Reben wachsen, Mathe brauchst du für Mengen und Alkoholgehalt, und Werken für Maschinen und Geräte im Keller.

Mit welchem Schulabschluss Azubis starten

So verteilten sich die Schulabschlüsse der Ausbildungsanfänger 2024. Die meisten starteten mit Abitur oder Fachabitur.

Ohne Hauptschulabschluss 3 %
Hauptschulabschluss 18 %
Mittlerer Schulabschluss 33 %
Abitur oder Fachabitur 45 %
Sonstige 1 %

Was du in der Ausbildung verdienst

Monatlich brutto, je nach Tarif und Bundesland. Beispiele:

Weinbau
1. Ausbildungsjahr	724 € bis 1.050 €
2. Ausbildungsjahr	854 € bis 1.150 €
3. Ausbildungsjahr	977 € bis 1.250 €

Nach der Ausbildung

Mit dem Winzermeister kannst du einen Betrieb leiten, ausbilden oder ein eigenes Weingut führen. Mit Abitur oder Fachabitur studierst du zum Beispiel Weinbau und Önologie.

Wann bewerben als Winzer für 2027?

Die meisten Ausbildungen beginnen am 1. August oder 1. September. Wenn du 2027 als Winzer starten willst, bist du mit der Suche ab Herbst 2026 gut in der Zeit. Eine feste Frist für alle gibt es nicht: Jeder Betrieb legt selbst fest, wann er auswählt.

Betriebe in der LandwirtschaftOft Familienbetriebe, die häufig erst im Frühjahr oder Sommer 2027 entscheiden. Ein Praktikum ist ein guter Einstieg.

Die genaue Frist steht in der Stellenanzeige oder auf der Karriereseite des Betriebs. Steht dort nichts, ruf an und frag, bis wann du dich melden kannst. Spät dran? Auch im Sommer 2027 sind oft noch Plätze frei. Bei 3 Jahren Ausbildungsdauer bist du mit Start 2027 ohne Verkürzung voraussichtlich im Sommer 2030 fertig.

Deinen ganzen Zeitplan bis zum Start findest du im Ratgeber Bewerbungsfristen für die Ausbildung 2027.

Freie Stellen bei Jimmy

Gerade ist bei Jimmy keine Stelle als Winzer ausgeschrieben. Wenn du dich anmeldest, zeigt dir Jimmy passende Stellen in deiner Nähe.

Alle freien Stellen ansehen

Bewerbung als Winzer

Für deine Bewerbung als Winzer brauchst du klassisch ein Anschreiben und einen Lebenslauf. Wie du das Anschreiben aufbaust und was hineingehört, zeigt dir unser Ratgeber zum Anschreiben. Es geht auch ohne: Bei Jimmy stellst du dich in einem kurzen Chat-Interview vor, und Betriebe fragen dich an. Wie das funktioniert, liest du unter Bewerbung ohne Anschreiben.

Alle Schritte von der Berufswahl bis zum ersten Tag: Deine Azubi-Roadmap.

Beispiel-Anschreiben für die Ausbildung als Winzer

Ein kurzes Muster zum Anpassen. Alles in eckigen Klammern ersetzt du durch deine eigenen Angaben.

Beispiel-Anschreiben Winzer

Bewerbung um einen Ausbildungsplatz als Winzer ab [Monat Jahr]

Sehr geehrte Frau [Nachname],

in unserem Dorf ist die Weinlese jedes Jahr ein Fest, und seit ich zwölf bin, helfe ich bei [Name des Weinguts] beim Traubenlesen. Inzwischen will ich nicht mehr nur Eimer schleppen, sondern verstehen, was das ganze Jahr im Weinberg und im Keller passiert.

Ich besuche die [Klasse] der [Schule] und verlasse sie mit dem [Abschluss]. Biologie macht mir Spaß, und ich bin am liebsten draußen, auch wenn es kalt oder heiß ist. Bei [ein Beispiel aus Praktikum oder Nebenjob] habe ich gelernt, früh aufzustehen und anzupacken. Den Traktor auf dem Hof meiner Familie fahre ich schon auf dem Feldweg.

Ihr Weingut arbeitet [z. B. ökologisch oder in Steillagen], das reizt mich besonders. Ich freue mich, wenn ich bei Ihnen einen Tag im Weinberg mitarbeiten darf.

Mit freundlichen Grüßen

[Vorname Nachname]

Das passt du an: Schreib die Lese nur hinein, wenn du wirklich schon mitgeholfen hast, sonst nenn deine Erfahrung mit Garten, Hof oder Natur. Den Satz mit dem Traktor streichst du, wenn er nicht stimmt, und im letzten Absatz nennst du, was das Weingut besonders macht.

Adresskopf, Datum und den genauen Aufbau zeigt dir der Ratgeber zum Anschreiben.

Typische Fragen im Vorstellungsgespräch als Winzer

Auswendig lernen musst du nichts. Überleg dir aber zu jeder Frage einmal, was du sagen würdest, am besten mit einem Beispiel aus Schule, Praktikum oder Freizeit.

Im Winter schneidest du bei Kälte stundenlang Reben, im Sommer arbeitest du in der Hitze am Steilhang. Wie passt das zu dir? Tipp: Der Betrieb will hören, dass dich Wetter und harte Arbeit draußen nicht abschrecken, gern mit einer eigenen Erfahrung aus Garten oder Landwirtschaft.
Während der Lese wird oft jeden Tag gearbeitet, auch am Wochenende. Wie stellst du dich darauf ein? Tipp: Hier zählt, dass du die Erntezeit als Höhepunkt des Jahres siehst und bereit bist, in diesen Wochen voll mitzuziehen.
Hast du schon mal einen Traktor oder eine andere Maschine gefahren oder bedient? Tipp: Erfahrung ist ein Plus, aber auch Interesse an Technik und die Bereitschaft, den Führerschein für Traktoren zu machen, kommen gut an.
Die Reben zeigen Flecken auf den Blättern. Wie würdest du vorgehen? Tipp: Gut ist, wenn du nicht sofort spritzen willst, sondern erst genau hinschaust, den Winzer fragst und überlegst, was die Ursache sein kann.
Was interessiert dich mehr: die Arbeit im Weinberg, im Keller oder der Verkauf an Gäste? Tipp: Der Ausbilder will sehen, dass du alle drei Bereiche kennst, und freut sich, wenn du begründest, wo dein Schwerpunkt liegt.

Ablauf, Kleidung und eigene Fragen: Ratgeber zum Vorstellungsgespräch. Noch mehr Fragen mit Antworten: Fragen im Vorstellungsgespräch.

Häufige Fragen zur Ausbildung als Winzer

Was verdient man in der Ausbildung als Winzer?

Je nach Tarif und Bundesland bekommst du im 1. Jahr 724 bis 1.050 €, im 2. Jahr 854 bis 1.150 € und im 3. Jahr 977 bis 1.250 € im Monat, jeweils brutto. Die Beträge sind Beispiele aus Tarifverträgen, dein Betrieb kann mehr zahlen.

Wie lange dauert die Ausbildung als Winzer?

Die duale Ausbildung dauert in der Regel 3 Jahre. Mit guten Leistungen oder Abitur lässt sie sich oft verkürzen, das entscheidet die Kammer. Lernorte: Ausbildungsbetrieb und Berufsschule (duale Ausbildung).

Welchen Schulabschluss brauche ich für die Ausbildung als Winzer?

Vorgeschrieben ist kein bestimmter Schulabschluss. In der Praxis starten die meisten mit Abitur oder Fachabitur: 45 % der Ausbildungsanfänger 2024.

Wann sollte ich mich als Winzer für 2027 bewerben?

Am besten ab Herbst 2026. Betriebe in der Landwirtschaft entscheiden oft kurzfristiger, manche noch im Frühjahr oder Sommer 2027. Die Ausbildung beginnt meist am 1. August oder 1. September 2027, die genaue Frist steht in der Stellenanzeige.

Was macht man als Winzer?