Ausbildung als Weintechnologe

Auf einen Blick

• AusbildungsartDuale Ausbildung
• Dauer3 Jahre
• LernorteAusbildungsbetrieb und Berufsschule (duale Ausbildung)
• SchulabschlussKein bestimmter Abschluss vorgeschrieben
• Vergütung im 1. Jahr724 € bis 1.297 € im Monat
• Offizielle BezeichnungWeintechnologe/Weintechnologin

Was du in der Ausbildung machst

Du entrappst und presst Trauben, steuerst die Gärung, prüfst Most und Jungwein im Labor und bei der Verkostung und baust den Wein in Tanks oder Fässern aus. Du filtrierst, füllst keimfrei ab und hältst Keller und Anlagen sauber. Auch Etikettieren, Lagern und Versand gehören dazu.

Wo du später arbeitest

• WinzergenossenschaftHier kommen die Trauben vieler Winzer an, und du verarbeitest während der Lese große Mengen an Pressen und Tanks.
• WeinkellereiIn Kellereien baust du Weine in Stahltanks und Holzfässern aus, stellst Cuvées zusammen und bereitest die Abfüllung vor.
• SektkellereiDu betreust die Gärung in Tank oder Flasche, bei der Sekt seine Perlen bekommt, und rüttelst und degorgierst.
• KellerlaborIm Labor misst du Zucker, Säure und Alkohol und entscheidest mit, wann ein Wein bereit für die Flasche ist.
• Weingut mit eigenem KellerAuf Weingütern kümmerst du dich um den Keller und arbeitest eng mit der Familie und dem Kellermeister zusammen.
• Abfüllung und VersandAn der Abfüllanlage füllst du keimfrei ab, etikettierst und sorgst dafür, dass die Flaschen sicher beim Handel ankommen.

Das solltest du mitbringen

Natur, Chemie und Technik reizen dich, und du hast eine gute Nase. Zur Lese im Herbst wird es auch mal stressig und lang.

• Feine NaseDu riechst und schmeckst genau und lernst gern, Fehler oder besondere Aromen im Wein zu erkennen.
• Hochsaison im HerbstWährend der Lese wird es laut, nass und hektisch, und du machst auch lange Tage und Wochenenden mit.
• Sauberkeit ist dir wichtigDu putzt Tanks, Schläuche und Pumpen gründlich, weil schon wenig Schmutz einen ganzen Wein verderben kann.
• Kühler Keller stört dich nichtIm Keller ist es oft kühl und feucht, und dir macht es nichts aus, in Gummistiefeln zu arbeiten.
• Technik im GriffPressen, Kühlung und Filter bedienst du gern und willst verstehen, wie sie zusammenspielen.

Diese Schulfächer helfen dir

• Biologie/Chemie
• Mathematik
• Werken/Technik

Biologie und Chemie zeigen dir, wie Hefen Zucker in Alkohol verwandeln, Mathe hilft beim Berechnen von Mengen und Mischungen, und Werken bei Pumpen, Leitungen und Maschinen im Keller.

Mit welchem Schulabschluss Azubis starten

So verteilten sich die Schulabschlüsse der Ausbildungsanfänger 2024. Die meisten starteten mit mittlerem Abschluss.

• Hauptschulabschluss 17 %
• Mittlerer Schulabschluss 50 %
• Abitur oder Fachabitur 33 %

Was du in der Ausbildung verdienst

Monatlich brutto, je nach Tarif und Bundesland. Beispiele:

Nach der Ausbildung

Mit dem Meister oder Techniker für Weinbau und Oenologie wirst du Kellermeister. Ein Studium der Weinbau- und Getränketechnologie ist möglich.

Wann bewerben als Weintechnologe für 2027?

Die meisten Ausbildungen beginnen am 1. August oder 1. September. Wenn du 2027 als Weintechnologe starten willst, bist du mit der Suche ab Herbst 2026 gut in der Zeit. Eine feste Frist für alle gibt es nicht: Jeder Betrieb legt selbst fest, wann er auswählt.

• Große UnternehmenOft ein Jahr vor dem Start, also ab Herbst 2026. Viele haben einen festen Bewerbungsschluss und einen Einstellungstest.
• HandwerksbetriebeEntscheiden oft kurzfristiger, viele noch im Frühjahr oder Sommer 2027, gern nach einem Praktikum oder Probetag.

Die genaue Frist steht in der Stellenanzeige oder auf der Karriereseite des Betriebs. Steht dort nichts, ruf an und frag, bis wann du dich melden kannst. Spät dran? Auch im Sommer 2027 sind oft noch Plätze frei. Bei 3 Jahren Ausbildungsdauer bist du mit Start 2027 ohne Verkürzung voraussichtlich im Sommer 2030 fertig.

Deinen ganzen Zeitplan bis zum Start findest du im Ratgeber Bewerbungsfristen für die Ausbildung 2027.

Freie Stellen bei Jimmy

Gerade ist bei Jimmy keine Stelle als Weintechnologe ausgeschrieben. Wenn du dich anmeldest, zeigt dir Jimmy passende Stellen in deiner Nähe.

Alle freien Stellen ansehen

Bewerbung als Weintechnologe

Für deine Bewerbung als Weintechnologe brauchst du klassisch ein Anschreiben und einen Lebenslauf. Wie du das Anschreiben aufbaust und was hineingehört, zeigt dir unser Ratgeber zum Anschreiben. Es geht auch ohne: Bei Jimmy stellst du dich in einem kurzen Chat-Interview vor, und Betriebe fragen dich an. Wie das funktioniert, liest du unter Bewerbung ohne Anschreiben.

Alle Schritte von der Berufswahl bis zum ersten Tag: Deine Azubi-Roadmap.

Beispiel-Anschreiben für die Ausbildung als Weintechnologe

Ein kurzes Muster zum Anpassen. Alles in eckigen Klammern ersetzt du durch deine eigenen Angaben.

Bewerbung um einen Ausbildungsplatz als Weintechnologe ab [Monat Jahr]

Sehr geehrte Frau [Nachname],

in den Herbstferien habe ich bei [Name des Weinguts] bei der Lese mitgeholfen und durfte danach im Keller zusehen, wie aus den Trauben Most wird. Am meisten hat mich fasziniert, wie genau die Gärung beobachtet und im Labor geprüft wird.

Ich besuche die [Klasse] der [Schule] und mache den [Abschluss]. Chemie und Biologie gehören zu meinen Lieblingsfächern, und ich arbeite gern sauber und genau. Lange Tage in der Erntezeit und Arbeit am Wochenende sind für mich kein Problem, ich packe gern mit an, ob beim Pressen oder beim Reinigen der Tanks.

In Ihrer [Kellerei oder Ihrem Weingut] gefällt mir besonders [z. B. der Ausbau im Holzfass oder die moderne Abfüllanlage]. Ich freue mich, wenn ich bei Ihnen einen Tag im Keller mitarbeiten darf.

Mit freundlichen Grüßen

[Vorname Nachname]

Das passt du an: Ersetz die Lese durch deine eigene Erfahrung, etwa ein Laborpraktikum oder Arbeit in einem anderen Lebensmittelbetrieb. Informier dich, was die Kellerei besonders macht, und trag das im letzten Absatz ein.

Adresskopf, Datum und den genauen Aufbau zeigt dir der Ratgeber zum Anschreiben.

Typische Fragen im Vorstellungsgespräch als Weintechnologe

Auswendig lernen musst du nichts. Überleg dir aber zu jeder Frage einmal, was du sagen würdest, am besten mit einem Beispiel aus Schule, Praktikum oder Freizeit.

1. Zur Lese arbeitest du im Herbst oft lange und auch am Wochenende. Wie passt das zu dir? Tipp: Der Betrieb will sehen, dass du die Saisonarbeit kennst und bereit bist, in diesen Wochen mehr zu geben.
2. Im Keller ist Sauberkeit alles. Warum ist Hygiene bei der Weinherstellung so wichtig? Tipp: Gut ist eine Antwort mit dem Gedanken, dass fremde Keime den Wein verderben können und deshalb jeder Tank und Schlauch sauber sein muss.
3. Du bist noch keine 18. Wie stellst du dir die Verkostung im Beruf vor? Tipp: Hier zählt, dass du verantwortungsvoll antwortest: es geht ums Probieren und Ausspucken, um Geruch und Geschmack, nicht ums Trinken.
4. Hast du schon mal im Labor oder im Chemieunterricht etwas gemessen oder geprüft, das dir Spaß gemacht hat? Tipp: Ein Beispiel wie pH-Wert, Zuckergehalt oder eine Titration zeigt, dass dir die Laborarbeit an Most und Jungwein liegen wird.
5. Was unterscheidet für dich die Arbeit des Weintechnologen von der eines Winzers im Weinberg? Tipp: Der Ausbilder will merken, dass du dich bewusst für Keller, Technik und Labor entschieden hast und nicht für die Arbeit an den Reben.

Ablauf, Kleidung und eigene Fragen: Ratgeber zum Vorstellungsgespräch. Noch mehr Fragen mit Antworten: Fragen im Vorstellungsgespräch.

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Angaben zu Ausbildungsart, Dauer, Lernorten, Vergütung, Schulfächern und Einsatzbereichen: BERUFENET der Bundesagentur für Arbeit, Stand 07/2026. Schulabschlüsse der Ausbildungsanfänger: Bundesinstitut für Berufsbildung (BIBB), Datensystem Auszubildende. Alle Angaben ohne Gewähr.