Berufe von A bis Z

Ausbildung als Verfahrenstechnologe Mühlen- und Getreidewirtschaft Müllerei

Müller heißen heute Verfahrenstechnologen in der Mühlen- und Getreidewirtschaft. In der Fachrichtung Müllerei verarbeiten sie Getreide zu Mehl, Grieß, Flocken oder Futtermitteln. Gearbeitet wird in modernen, stark automatisierten Mühlen. Die Ausbildung ist dual.

3 Jahre
1. Jahr: 1.080 € bis 1.165 € im Monat
Duale Ausbildung

So erklärst du’s deiner Oma

„Ich mache in der Mühle aus Getreide das Mehl, aus dem dein Bäcker morgens die Brötchen backt.“

Das hörst du im Job ständig

Wie sieht die Fallzahl von der neuen Lieferung aus?

Auf einen Blick

AusbildungsartDuale Ausbildung
Dauer3 Jahre
LernorteAusbildungsbetrieb und Berufsschule (duale Ausbildung)
SchulabschlussKein bestimmter Abschluss vorgeschrieben
Vergütung im 1. Jahr1.080 € bis 1.165 € im Monat
Offizielle BezeichnungVerfahrenstechnologe/Verfahrenstechnologin - Mühlen- und Getreidewirtschaft - Müllerei

Was du in der Ausbildung machst

Du nimmst Getreide an, prüfst Gewicht und Qualität, lagerst es ein und achtest darauf, dass keine Schädlinge reinkommen. Dann reinigst du es, steuerst Walzenstühle und Siebe am Leitstand und mischst Mehle nach Rezept. Im Labor prüfst du Proben und hältst fest, woher jede Charge stammt.

Wo du später arbeitest

Großes MühlenwerkIn großen Mühlenwerken steuerst du vom Leitstand aus Walzenstühle und Siebe, die rund um die Uhr Mehl mahlen.
FamilienmühleIn kleineren Familienmühlen bist du an allem beteiligt, von der Annahme des Getreides bis zum Abfüllen der Mehlsäcke.
GetreideannahmeAn der Annahme nimmst du Proben von Lkw-Ladungen und prüfst Feuchte und Qualität, bevor das Korn ins Silo darf.
MühlenlaborIm Mühlenlabor testest du Backeigenschaften und Inhaltsstoffe des Mehls, damit Bäckereien immer gleiche Qualität bekommen.
Hafermühle und MischfutterwerkIn Hafermühlen und Mischfutterwerken stellst du Flocken für das Frühstück oder Futter für Tiere her.

Einsatzbereiche laut Berufskatalog:

Lebensmittelherstellung
Qualitätssicherung, -management
Produktionsplanung, -steuerung

Das solltest du mitbringen

Maschinen und Lebensmittel sind dein Ding, du behältst Anlagen gern im Blick und arbeitest sorgfältig. Staub und Schichtdienst stören dich nicht.

Mehlstaub ist okayMehlstaub in der Luft und auf der Kleidung stört dich nicht, und eine Maske setzt du ohne Murren auf.
Anlagen im BlickDu sitzt gern am Bildschirm, beobachtest Anlagen und erkennst, wenn ein Wert aus dem Ruder läuft.
Treppauf, treppabMühlen sind hoch gebaut, und du läufst gern Treppen zwischen den Etagen, um nach dem Rechten zu sehen.
Auch nachts im EinsatzIn vielen Mühlen wird im Schichtbetrieb gearbeitet, auch nachts und am Wochenende, und das passt für dich.
Verantwortung fürs tägliche BrotDu weißt, dass aus deinem Mehl Brot für viele Menschen wird, und nimmst Hygiene deshalb ernst.

Diese Schulfächer helfen dir

Mathematik
Informatik
Technik

Mit Mathe berechnest du Ausbeuten und Mischungen, Informatik hilft dir bei der Steuerung der Anlagen am Bildschirm, und Technik erklärt dir, wie Walzen, Siebe und Förderanlagen arbeiten.

Mit welchem Schulabschluss Azubis starten

So verteilten sich die Schulabschlüsse der Ausbildungsanfänger 2024. Die meisten starteten mit mittlerem Abschluss.

Hauptschulabschluss 18 %
Mittlerer Schulabschluss 55 %
Abitur oder Fachabitur 27 %

Was du in der Ausbildung verdienst

Monatlich brutto, je nach Tarif und Bundesland. Beispiele:

Mühlenwirtschaft
1. Ausbildungsjahr	1.080 € bis 1.165 €
2. Ausbildungsjahr	1.185 € bis 1.315 €
3. Ausbildungsjahr	1.300 € bis 1.415 €

Nach der Ausbildung

Mit dem Müllermeister oder Techniker leitest du eine Mühle oder Produktion. Ein Studium der Lebensmittel- oder Verfahrenstechnik ist möglich.

Wann bewerben als Verfahrenstechnologe Mühlen- und Getreidewirtschaft für 2027?

Die meisten Ausbildungen beginnen am 1. August oder 1. September. Wenn du 2027 als Verfahrenstechnologe Mühlen- und Getreidewirtschaft starten willst, bist du mit der Suche ab Herbst 2026 gut in der Zeit. Eine feste Frist für alle gibt es nicht: Jeder Betrieb legt selbst fest, wann er auswählt.

Große UnternehmenOft ein Jahr vor dem Start, also ab Herbst 2026. Viele haben einen festen Bewerbungsschluss und einen Einstellungstest.
HandwerksbetriebeEntscheiden oft kurzfristiger, viele noch im Frühjahr oder Sommer 2027, gern nach einem Praktikum oder Probetag.

Die genaue Frist steht in der Stellenanzeige oder auf der Karriereseite des Betriebs. Steht dort nichts, ruf an und frag, bis wann du dich melden kannst. Spät dran? Auch im Sommer 2027 sind oft noch Plätze frei. Bei 3 Jahren Ausbildungsdauer bist du mit Start 2027 ohne Verkürzung voraussichtlich im Sommer 2030 fertig.

Deinen ganzen Zeitplan bis zum Start findest du im Ratgeber Bewerbungsfristen für die Ausbildung 2027.

Freie Stellen bei Jimmy

Gerade ist bei Jimmy keine Stelle als Verfahrenstechnologe Mühlen- und Getreidewirtschaft Müllerei ausgeschrieben. Wenn du dich anmeldest, zeigt dir Jimmy passende Stellen in deiner Nähe.

Alle freien Stellen ansehen

Bewerbung als Verfahrenstechnologe Mühlen- und Getreidewirtschaft

Für deine Bewerbung als Verfahrenstechnologe Mühlen- und Getreidewirtschaft brauchst du klassisch ein Anschreiben und einen Lebenslauf. Wie du das Anschreiben aufbaust und was hineingehört, zeigt dir unser Ratgeber zum Anschreiben. Es geht auch ohne: Bei Jimmy stellst du dich in einem kurzen Chat-Interview vor, und Betriebe fragen dich an. Wie das funktioniert, liest du unter Bewerbung ohne Anschreiben.

Alle Schritte von der Berufswahl bis zum ersten Tag: Deine Azubi-Roadmap.

Beispiel-Anschreiben für die Ausbildung als Verfahrenstechnologe Mühlen- und Getreidewirtschaft

Ein kurzes Muster zum Anpassen. Alles in eckigen Klammern ersetzt du durch deine eigenen Angaben.

Beispiel-Anschreiben Verfahrenstechnologe Mühlen- und Getreidewirtschaft

Bewerbung um einen Ausbildungsplatz als Verfahrenstechnologe Mühlen- und Getreidewirtschaft, Fachrichtung Müllerei, ab [Monat Jahr]

Sehr geehrter Herr [Nachname],

beim Mühlentag habe ich mit meiner Familie die alte Wassermühle in [Ort] besucht und zum ersten Mal gesehen, wie aus Körnern Mehl wird. Als ich danach erfahren habe, dass heutige Mühlen fast vollständig über Leitstände gesteuert werden, war mein Interesse endgültig geweckt.

In meinem Praktikum bei [Praktikumsbetrieb] durfte ich bei der Getreideannahme helfen, Proben ins Labor bringen und am Bildschirm verfolgen, wie Walzenstühle und Siebe arbeiten. Mir gefällt, dass am Ende ein Lebensmittel steht, das jeder braucht.

Ich schließe die [Schule] mit dem [Abschluss] ab, Biologie und Physik liegen mir. Gern backe ich selbst Brot und probiere verschiedene Mehle aus. Ich freue mich darauf, Ihre Mühle bei einem Gespräch kennenzulernen.

Mit freundlichen Grüßen

[Vorname Nachname]

Das passt du an: Ersetz den Mühlentag durch ein eigenes Erlebnis, das dich zu Lebensmitteln oder Technik gebracht hat. Wenn du nicht selbst backst, nenn ein anderes Hobby, das zeigt, dass dich Lebensmittel oder Maschinen interessieren.

Adresskopf, Datum und den genauen Aufbau zeigt dir der Ratgeber zum Anschreiben.

Typische Fragen im Vorstellungsgespräch als Verfahrenstechnologe Mühlen- und Getreidewirtschaft

Auswendig lernen musst du nichts. Überleg dir aber zu jeder Frage einmal, was du sagen würdest, am besten mit einem Beispiel aus Schule, Praktikum oder Freizeit.

Woher kommt das Mehl in deinem Brot, und welche Schritte, glaubst du, liegen dazwischen? Tipp: Gut ist, wenn du Reinigen, Mahlen und Sieben grob nennst, denn das zeigt, dass du dich schon mit dem Beruf beschäftigt hast.
In der Mühle zählt Hygiene, damit keine Schädlinge ins Getreide kommen. Wie ordentlich arbeitest du? Tipp: Der Betrieb will hören, dass dir Sauberkeit wichtig ist, weil am Ende ein Lebensmittel entsteht, das Menschen essen.
Moderne Mühlen sind stark automatisiert. Wie gern arbeitest du am Bildschirm mit Steuerungen? Tipp: Hier punktest du mit Interesse an Technik, denn mit Mehlsäcke schleppen hat der Beruf heute nur noch wenig zu tun.
Eine Mehlprobe aus dem Labor hat nicht die richtige Qualität. Was machst du? Tipp: Gut ist, wenn du Bescheid gibst, die Charge zurückhältst und hilfst herauszufinden, woran es lag.
Was reizt dich daran, einen so alten Beruf in einer modernen Form zu lernen? Tipp: Der Ausbilder freut sich, wenn du Tradition und Technik zusammenbringst und erzählst, was dich an Lebensmitteln begeistert.

Ablauf, Kleidung und eigene Fragen: Ratgeber zum Vorstellungsgespräch. Noch mehr Fragen mit Antworten: Fragen im Vorstellungsgespräch.

Häufige Fragen zur Ausbildung als Verfahrenstechnologe Mühlen- und Getreidewirtschaft

Was verdient man in der Ausbildung als Verfahrenstechnologe Mühlen- und Getreidewirtschaft?

Je nach Tarif und Bundesland bekommst du im 1. Jahr 1.080 bis 1.165 €, im 2. Jahr 1.185 bis 1.315 € und im 3. Jahr 1.300 bis 1.415 € im Monat, jeweils brutto. Die Beträge sind Beispiele aus Tarifverträgen, dein Betrieb kann mehr zahlen.

Wie lange dauert die Ausbildung als Verfahrenstechnologe Mühlen- und Getreidewirtschaft?

Die duale Ausbildung dauert in der Regel 3 Jahre. Mit guten Leistungen oder Abitur lässt sie sich oft verkürzen, das entscheidet die Kammer. Lernorte: Ausbildungsbetrieb und Berufsschule (duale Ausbildung).

Welchen Schulabschluss brauche ich für die Ausbildung als Verfahrenstechnologe Mühlen- und Getreidewirtschaft?

Vorgeschrieben ist kein bestimmter Schulabschluss. In der Praxis starten die meisten mit mittlerem Abschluss: 55 % der Ausbildungsanfänger 2024.

Wann sollte ich mich als Verfahrenstechnologe Mühlen- und Getreidewirtschaft für 2027 bewerben?

Am besten ab Herbst 2026. Große Unternehmen suchen oft schon rund ein Jahr vor dem Start. Handwerksbetriebe entscheiden oft kurzfristiger, manche noch im Frühjahr oder Sommer 2027. Die Ausbildung beginnt meist am 1. August oder 1. September 2027, die genaue Frist steht in der Stellenanzeige.

Was macht man als Verfahrenstechnologe Mühlen- und Getreidewirtschaft?