Ausbildung als Gastronomischer Assistent

Auf einen Blick

• AusbildungsartSchulische Ausbildung
• Dauer2 Jahre
• LernorteBerufsfachschule und Praktikumsbetrieb
• Offizielle BezeichnungStaatlich geprüfter Gastronomischer Assistent/Staatlich geprüfte Gastronomische Assistentin

Was du in der Ausbildung machst

Du kaufst Waren ein, lagerst sie und rechnest aus, was ein Gericht kosten muss. Du planst Menüs, Büfetts und Veranstaltungen, gestaltest Speisekarten und verkaufst Catering-Angebote. Wenn es voll wird, packst du auch in Küche und Service mit an.

Wo du später arbeitest

• HotelbüroIm Back Office von Hotels kümmerst du dich um Bestellungen, Dienstpläne und die Kalkulation von Veranstaltungen.
• BankettabteilungDu planst Hochzeiten, Tagungen und Firmenfeiern mit, von der Menüauswahl bis zur Tischordnung.
• CateringfirmaHier stellst du Angebote für Büfetts zusammen, rechnest Mengen aus und begleitest Lieferungen zu Events.
• Restaurant und SystemgastronomieIn Restaurants hilfst du bei Einkauf und Lager und springst bei viel Betrieb im Service ein.
• Kantinen und MensenIn der Gemeinschaftsverpflegung planst du Speisepläne und Bestellungen für sehr viele Essen am Tag.

Das solltest du mitbringen

Du organisierst gern, kannst rechnen und hast Spaß an gutem Essen und Gästen. Arbeit am Abend und am Wochenende ist für dich normal.

• OrganisationstalentDu behältst den Überblick, wenn für eine Feier Getränke, Personal und Deko gleichzeitig geplant werden müssen.
• Gastgeber aus LeidenschaftDir macht es Freude, wenn Gäste zufrieden nach Hause gehen und sich gut aufgehoben gefühlt haben.
• Mit anpackenWenn es voll wird, stehst du auch mal an der Ausgabe oder trägst Teller, statt nur im Büro zu sitzen.
• Arbeiten, wenn andere feiernAbende, Wochenenden und Feiertage gehören in der Gastronomie dazu, und das ist für dich in Ordnung.
• Rechnen mit LebensmittelnDu findest es spannend auszurechnen, was ein Gericht im Einkauf kostet und welchen Preis es auf der Karte braucht.

Diese Schulfächer helfen dir

• Wirtschaft
• Mathematik
• Deutsch
• Englisch
• Hauswirtschaftslehre

Mathe und Wirtschaft helfen dir beim Kalkulieren von Menüpreisen, Hauswirtschaftslehre beim Umgang mit Lebensmitteln, Deutsch bei Angeboten und Englisch im Gespräch mit internationalen Hotelgästen.

Nach der Ausbildung

Mit dem Fachwirt im Gastgewerbe übernimmst du die Leitung eines Betriebs. Studieren kannst du zum Beispiel Hotel- und Tourismusmanagement.

Wann bewerben als Gastronomischer Assistent für 2027?

Schulische Ausbildungen beginnen oft mit dem neuen Schuljahr im August oder September 2027, manche Schulen haben auch andere Starttermine. Beworben wird nicht nur beim Betrieb: Je nach Beruf meldest du dich direkt an einer Schule an oder bewirbst dich bei einer Einrichtung, die mit einer Schule zusammenarbeitet, etwa einer Klinik oder Praxis.

• SchulenViele nehmen Anmeldungen schon etwa ein Jahr vor dem Start an. Die Anmeldefristen enden häufig im Februar oder März 2027, manchmal früher.
• PlätzeAn manchen Schulen sind die Plätze begrenzt. Wer früh dran ist, hat die größere Auswahl.

Die genaue Frist legt jede Schule oder ihr Träger selbst fest. Schau auf der Website der Schule nach oder ruf dort an, am besten schon im Herbst 2026. Bei 2 Jahren Ausbildungsdauer bist du mit Start 2027 ohne Verkürzung voraussichtlich im Sommer 2029 fertig.

Deinen ganzen Zeitplan bis zum Start findest du im Ratgeber Bewerbungsfristen für die Ausbildung 2027.

Freie Stellen bei Jimmy

Gerade ist bei Jimmy keine Stelle als Gastronomischer Assistent ausgeschrieben. Wenn du dich anmeldest, zeigt dir Jimmy passende Stellen in deiner Nähe.

Alle freien Stellen ansehen

Bewerbung als Gastronomischer Assistent

Für deine Bewerbung als Gastronomischer Assistent brauchst du klassisch ein Anschreiben und einen Lebenslauf. Wie du das Anschreiben aufbaust und was hineingehört, zeigt dir unser Ratgeber zum Anschreiben. Es geht auch ohne: Bei Jimmy stellst du dich in einem kurzen Chat-Interview vor, und Betriebe fragen dich an. Wie das funktioniert, liest du unter Bewerbung ohne Anschreiben.

Alle Schritte von der Berufswahl bis zum ersten Tag: Deine Azubi-Roadmap.

Beispiel-Anschreiben für die Ausbildung als Gastronomischer Assistent

Ein kurzes Muster zum Anpassen. Alles in eckigen Klammern ersetzt du durch deine eigenen Angaben.

Bewerbung um einen Schulplatz in der Ausbildung zum Gastronomischen Assistenten ab [Monat Jahr]

Sehr geehrte Damen und Herren,

für das Sommerfest unseres Sportvereins habe ich zum ersten Mal das komplette Büfett organisiert: Ich habe ausgerechnet, wie viel Salat, Brot und Grillgut wir brauchen, den Einkauf geplant und am Abend die Ausgabe koordiniert. Am Ende blieb kaum etwas übrig, und alle waren satt.

Noch bin ich an der [Schule], wo ich den [Abschluss] mache. Mathe und Hauswirtschaft liegen mir, und bei meinem Nebenjob in [Restaurant, Café oder Catering] habe ich gelernt, auch freitagabends bei vollem Haus den Überblick zu behalten. Arbeit am Wochenende kenne ich also schon.

An Ihrer Berufsfachschule reizt mich, dass ich Küche, Service und Kalkulation zusammen lerne und in Praktika in Hotels oder bei Caterern anwenden kann. Ich freue mich auf ein Aufnahmegespräch und die Möglichkeit, mich vorzustellen.

Mit freundlichen Grüßen

[Vorname Nachname]

Das passt du an: Ersetz das Vereinsfest durch eine eigene Veranstaltung, bei der du geplant oder mitgeholfen hast, etwa eine Geburtstagsfeier oder ein Schulfest. Wenn du noch keinen Nebenjob hast, schreib stattdessen, wo du schon mit Gästen oder in einer Küche gearbeitet hast.

Adresskopf, Datum und den genauen Aufbau zeigt dir der Ratgeber zum Anschreiben.

Typische Fragen im Vorstellungsgespräch als Gastronomischer Assistent

Auswendig lernen musst du nichts. Überleg dir aber zu jeder Frage einmal, was du sagen würdest, am besten mit einem Beispiel aus Schule, Praktikum oder Freizeit.

1. Für ein Büfett mit vielen Gästen musst du die Einkaufsmengen planen. Wie gehst du vor? Tipp: Die Schule will sehen, dass du strukturiert denkst, Gästezahl, Rezepte und Reste einplanst und dich nicht nur auf dein Gefühl verlässt.
2. Ein Gericht kostet im Einkauf mehr als gedacht. Woran würdest du drehen, damit es sich trotzdem lohnt? Tipp: Gut ist, wenn du verschiedene Ideen abwägst, etwa Portionsgröße, Beilagen oder Preis, ohne bei der Qualität zu sparen.
3. Bei einer Feier sind plötzlich mehr Gäste da als angemeldet. Was machst du? Tipp: Hier zählt, dass du ruhig bleibst, dich mit Küche und Service absprichst und schnell eine Lösung findest, die die Gäste gar nicht bemerken.
4. Arbeit am Abend, am Wochenende und an Feiertagen ist in der Gastronomie normal. Wie passt das zu dir? Tipp: Die Einrichtung achtet darauf, ob du dir das gut überlegt hast, denn Feiern und Catering finden genau dann statt, wenn andere frei haben.
5. Was reizt dich mehr: Menüs und Speisekarten planen oder bei Veranstaltungen direkt mit Gästen arbeiten? Tipp: Überzeugend ist eine ehrliche Antwort mit Beispiel, die zeigt, dass dir die Mischung aus Büro, Küche und Service gefällt.

Ablauf, Kleidung und eigene Fragen: Ratgeber zum Vorstellungsgespräch. Noch mehr Fragen mit Antworten: Fragen im Vorstellungsgespräch.

Ähnliche Berufe

• Fachmann für Systemgastronomie
• Assistent Hotelmanagement
• Fachmann für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie
• Fachkraft für Gastronomie
• Hotelfachmann
• Kaufmann für Hotelmanagement

Angaben zu Ausbildungsart, Dauer, Lernorten, Vergütung, Schulfächern und Einsatzbereichen: BERUFENET der Bundesagentur für Arbeit, Stand 07/2026. Alle Angaben ohne Gewähr.