Ausbildung als Gärtner Fachrichtung Obstbau

Auf einen Blick

• AusbildungsartDuale Ausbildung
• Dauer3 Jahre
• LernorteAusbildungsbetrieb und Berufsschule (duale Ausbildung)
• SchulabschlussKein bestimmter Abschluss vorgeschrieben
• Vergütung im 1. Jahr724 € bis 980 € im Monat
• Offizielle BezeichnungGärtner/Gärtnerin Fachrichtung Obstbau

Was du in der Ausbildung machst

Du pflanzt Bäume und Sträucher, schneidest sie im Winter, düngst, bewässerst und schützt sie vor Schädlingen, Frost und Hagel. Du erntest im Sommer und Herbst, sortierst Obst, lagerst es richtig und verkaufst es. Du bedienst Traktoren und Maschinen und lernst viel über Böden und Pflanzen.

Wo du später arbeitest

• ObstplantageZwischen langen Baumreihen schneidest du im Winter, pflanzt im Frühjahr und erntest im Sommer und Herbst bei jedem Wetter.
• Familienbetrieb mit HofladenIm kleineren Betrieb machst du alles mit, vom Baumschnitt bis zum Verkauf von Äpfeln und Saft an der Ladentheke.
• Beerenanbau unter FolieErdbeeren, Himbeeren oder Heidelbeeren wachsen oft in Folientunneln, wo du pflegst, bewässerst und mit den Erntehelfern pflückst.
• Obstlager und SortierhalleIn gekühlten Lagerhallen sortierst du Obst nach Größe und Qualität und sorgst dafür, dass Äpfel bis zum Frühjahr frisch bleiben.
• Versuchsbetrieb für ObstbauAn Versuchsanstalten der Länder hilfst du, neue Sorten und Anbaumethoden auf den Versuchsflächen zu testen.

Das solltest du mitbringen

Du arbeitest gern draußen und mit Pflanzen, bist körperlich fit und kannst in der Erntezeit anpacken. Biologie und Technik interessieren dich.

• Draußen bei Frost und SonneKalte Finger beim Baumschnitt im Januar und pralle Sonne bei der Kirschernte gehören für dich einfach dazu.
• Anpacken in der ErntezeitWenn das Obst reif ist, zählt jeder Tag, und du bist bereit, dann auch lange und am Samstag mitzuarbeiten.
• Blick für gesunde BäumeDu erkennst gern, ob ein Baum gesund ist, wo ein Schädling sitzt oder welcher Zweig beim Schnitt weg muss.
• Freude an Traktor und TechnikTraktor, Mulcher und Spritzgerät zu fahren und zu pflegen macht dir genauso Spaß wie die Arbeit mit der Schere.
• Geduld mit der NaturEin junger Apfelbaum braucht lange, bis er richtig trägt, und Hagel oder Frost kannst du nicht ändern, das hältst du aus.

Diese Schulfächer helfen dir

• Biologie/Chemie
• Mathematik
• Werken/Technik

Biologie und Chemie helfen dir zu verstehen, wie Bäume wachsen und wie Dünger wirkt, Mathe brauchst du für Mengen und Erträge, und Werken für den Umgang mit Maschinen und Werkzeug.

Mit welchem Schulabschluss Azubis starten

So verteilten sich die Schulabschlüsse der Ausbildungsanfänger 2024. Die meisten starteten mit mittlerem Abschluss.

• Ohne Hauptschulabschluss 5 %
• Hauptschulabschluss 26 %
• Mittlerer Schulabschluss 37 %
• Abitur oder Fachabitur 32 %

Was du in der Ausbildung verdienst

Monatlich brutto, je nach Tarif und Bundesland. Beispiele:

Nach der Ausbildung

Mit dem Gärtnermeister führst du einen Betrieb. Daneben kommen der Techniker im Gartenbau oder ein Studium in Frage.

Wann bewerben als Gärtner Obstbau für 2027?

Die meisten Ausbildungen beginnen am 1. August oder 1. September. Wenn du 2027 als Gärtner Obstbau starten willst, bist du mit der Suche ab Herbst 2026 gut in der Zeit. Eine feste Frist für alle gibt es nicht: Jeder Betrieb legt selbst fest, wann er auswählt.

• Betriebe in der LandwirtschaftOft Familienbetriebe, die häufig erst im Frühjahr oder Sommer 2027 entscheiden. Ein Praktikum ist ein guter Einstieg.

Die genaue Frist steht in der Stellenanzeige oder auf der Karriereseite des Betriebs. Steht dort nichts, ruf an und frag, bis wann du dich melden kannst. Spät dran? Auch im Sommer 2027 sind oft noch Plätze frei. Bei 3 Jahren Ausbildungsdauer bist du mit Start 2027 ohne Verkürzung voraussichtlich im Sommer 2030 fertig.

Deinen ganzen Zeitplan bis zum Start findest du im Ratgeber Bewerbungsfristen für die Ausbildung 2027.

Freie Stellen bei Jimmy

Gerade ist bei Jimmy keine Stelle als Gärtner Fachrichtung Obstbau ausgeschrieben. Wenn du dich anmeldest, zeigt dir Jimmy passende Stellen in deiner Nähe.

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Bewerbung als Gärtner Obstbau

Für deine Bewerbung als Gärtner Obstbau brauchst du klassisch ein Anschreiben und einen Lebenslauf. Wie du das Anschreiben aufbaust und was hineingehört, zeigt dir unser Ratgeber zum Anschreiben. Es geht auch ohne: Bei Jimmy stellst du dich in einem kurzen Chat-Interview vor, und Betriebe fragen dich an. Wie das funktioniert, liest du unter Bewerbung ohne Anschreiben.

Alle Schritte von der Berufswahl bis zum ersten Tag: Deine Azubi-Roadmap.

Beispiel-Anschreiben für die Ausbildung als Gärtner Obstbau

Ein kurzes Muster zum Anpassen. Alles in eckigen Klammern ersetzt du durch deine eigenen Angaben.

Bewerbung um einen Ausbildungsplatz als Gärtner in der Fachrichtung Obstbau ab [Monat Jahr]

Sehr geehrte Frau [Nachname],

jeden Sommer helfe ich bei [Name des Hofs oder der Familie] bei der Kirschernte. Ich mag den Moment, wenn nach Wochen voller Pflege endlich die ersten reifen Früchte in der Kiste liegen, und ich möchte verstehen, wie man aus jedem Baum die beste Ernte herausholt.

An der [Schule] steht für mich bald der [Abschluss] an. Biologie und Technik interessieren mich, und auf dem Feld packe ich gern kräftig mit an. Den Traktor durfte ich bei [Gelegenheit, bei der du mit Maschinen gearbeitet hast] schon unter Aufsicht fahren.

An Ihrem Obstbaubetrieb [Name des Betriebs] reizt mich [was dich dort interessiert, etwa die Sorten oder der Hofladen]. Gern lerne ich Ihren Betrieb bei einem Probetag in der Erntezeit kennen.

Mit freundlichen Grüßen

[Vorname Nachname]

Das passt du an: Wenn du noch nie bei einer Ernte geholfen hast, erzähl, wie du sonst mit Obst, Garten oder Natur in Berührung gekommen bist. Den Satz über den Traktor lässt du weg, wenn er nicht stimmt, und ersetzt ihn durch etwas, das du an Technik wirklich kannst.

Adresskopf, Datum und den genauen Aufbau zeigt dir der Ratgeber zum Anschreiben.

Typische Fragen im Vorstellungsgespräch als Gärtner Obstbau

Auswendig lernen musst du nichts. Überleg dir aber zu jeder Frage einmal, was du sagen würdest, am besten mit einem Beispiel aus Schule, Praktikum oder Freizeit.

1. In einer Frostnacht während der Blüte muss die Beregnung laufen, auch mitten in der Nacht. Wärst du dabei? Tipp: Der Betrieb will sehen, dass du verstehst, warum Frostschutz in der Blüte die Ernte retten kann, und dass du dann einsatzbereit bist.
2. Im Winter schneidest du Obstbäume oft stundenlang in der Kälte. Wie hältst du durch? Tipp: Gut ist, wenn du ehrlich sagst, wie du mit Kälte umgehst, und Interesse daran zeigst, warum der richtige Schnitt den Ertrag beeinflusst.
3. Woran erkennst du, ob ein Apfel oder eine Kirsche reif zum Pflücken ist? Tipp: Fachwissen brauchst du nicht; hier zählt, dass du schon einmal selbst geerntet hast oder neugierig fragst, wie Farbe, Geschmack und Festigkeit helfen.
4. In der Erntezeit arbeitest du oft mit Saisonkräften aus anderen Ländern zusammen. Wie gehst du damit um? Tipp: Überzeugend ist, wenn du offen und hilfsbereit bist und dir überlegst, wie man sich auch mit wenig gemeinsamer Sprache verständigt.
5. Hagel zerstört einen Teil der Ernte, und alle sind frustriert. Wie gehst du mit so einem Rückschlag um? Tipp: Der Betrieb achtet darauf, ob du verstehst, dass die Natur unberechenbar ist, und trotzdem motiviert weiterarbeitest, statt aufzugeben.

Ablauf, Kleidung und eigene Fragen: Ratgeber zum Vorstellungsgespräch. Noch mehr Fragen mit Antworten: Fragen im Vorstellungsgespräch.

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Angaben zu Ausbildungsart, Dauer, Lernorten, Vergütung, Schulfächern und Einsatzbereichen: BERUFENET der Bundesagentur für Arbeit, Stand 07/2026. Schulabschlüsse der Ausbildungsanfänger: Bundesinstitut für Berufsbildung (BIBB), Datensystem Auszubildende. Alle Angaben ohne Gewähr.