Berufe von A bis Z

Ausbildung als Gärtner Fachrichtung Gemüsebau

Gärtner der Fachrichtung Gemüsebau ziehen heran, was später in Salatschüssel und Kochtopf landet: Tomaten, Gurken, Salat, Möhren, Spargel, Kräuter oder Pilze. Sie arbeiten auf dem Feld, im Gewächshaus und im Folientunnel und verkaufen ihre Ernte an Großmärkte, an Händler oder direkt an Kunden.

3 Jahre
1. Jahr: 724 € bis 980 € im Monat
Duale Ausbildung

So erklärst du’s deiner Oma

„Ich baue das Gemüse an, das du auf dem Wochenmarkt kaufst, vom Samenkorn bis in die Kiste.“

Das hörst du im Job ständig

Wann gibt’s denn endlich den ersten Spargel?

Auf einen Blick

AusbildungsartDuale Ausbildung
Dauer3 Jahre
LernorteAusbildungsbetrieb und Berufsschule (duale Ausbildung)
SchulabschlussKein bestimmter Abschluss vorgeschrieben
Vergütung im 1. Jahr724 € bis 980 € im Monat
Offizielle BezeichnungGärtner/Gärtnerin Fachrichtung Gemüsebau

Was du in der Ausbildung machst

Du säst aus, ziehst Jungpflanzen an und pflanzt sie aufs Feld oder ins Gewächshaus, wo ein Computer Klima und Bewässerung regelt, den du einstellst und kontrollierst. Du lockerst den Boden mit Maschinen, düngst und setzt gegen Schädlinge auch Nützlinge wie Schlupfwespen ein. Zur Ernte schneidest, wäschst, sortierst und verpackst du das Gemüse, lagerst es kühl und verkaufst es zum Beispiel am Marktstand oder im Hofladen.

Wo du später arbeitest

FreilandbetriebAuf dem Feld säst, pflanzt und erntest du Möhren, Kohl oder Spargel, und im Frühjahr und Sommer beginnt der Tag oft sehr früh.
GewächshausbetriebUnter Glas ziehst du Tomaten, Gurken oder Paprika, steuerst Klima und Bewässerung am Computer und erntest fast das ganze Jahr.
JungpflanzengärtnereiHier ziehst du aus Samen kleine Gemüsepflanzen heran, die später an andere Betriebe geliefert werden.
Biohof mit HofladenDu baust Gemüse ohne chemische Spritzmittel an und verkaufst die Ernte direkt an Kunden, auf dem Markt oder in Gemüsekisten.
Packhalle und VermarktungNach der Ernte sortierst, wäschst und verpackst du das Gemüse, damit es frisch beim Großmarkt oder im Supermarkt ankommt.
PilzzuchtIn dunklen, feuchten Räumen ziehst du Champignons oder Austernpilze und erntest sie von Hand.

Einsatzbereiche laut Berufskatalog:

Gartenbau
Produktionsplanung, -steuerung
Agrarwirtschaft

Das solltest du mitbringen

Du bist gern an der frischen Luft, packst in der Erntezeit kräftig mit an und steuerst Traktor und Maschinen sicher. Wie Pflanzen wachsen und was ihnen schadet, willst du genau verstehen, und bei Dünger und Pflanzenschutz arbeitest du besonders sorgfältig.

WetterfestHitze auf dem Feld oder nasse Füße bei Regen nimmst du in Kauf, weil dir die Arbeit draußen Spaß macht.
Früh auf den BeinenIn der Erntezeit klingelt der Wecker zeitig, und auch an manchen Wochenenden muss das Gemüse vom Feld.
Freude am WachsenEs macht dich stolz, zu sehen, wie aus einem winzigen Samen ein kräftiger Salatkopf wird.
Anpacken statt zuschauenBücken, Kisten heben und lange Reihen bearbeiten sind anstrengend, und das macht dir nichts aus.
Technik auf dem AckerDu fährst gern Traktor, bedienst Pflanzmaschinen und interessierst dich für Bewässerung und Klimasteuerung.

Diese Schulfächer helfen dir

Biologie/Chemie
Mathematik
Werken/Technik

Biologie/Chemie hilft dir, Schädlinge, Nährstoffe und Bodenpflege zu verstehen, Mathe beim Planen von Saatmengen und Erträgen, und Werken/Technik beim Umgang mit Maschinen und Bewässerungsanlagen.

Mit welchem Schulabschluss Azubis starten

So verteilten sich die Schulabschlüsse der Ausbildungsanfänger 2024. Die meisten starteten mit Abitur oder Fachabitur.

Hauptschulabschluss 14 %
Mittlerer Schulabschluss 20 %
Abitur oder Fachabitur 60 %
Sonstige 6 %

Was du in der Ausbildung verdienst

Monatlich brutto, je nach Tarif und Bundesland. Beispiele:

Erwerbsgartenbau
1. Ausbildungsjahr	724 € bis 980 €
2. Ausbildungsjahr	854 € bis 1.080 €
3. Ausbildungsjahr	977 € bis 1.280 €

Nach der Ausbildung

Wer den Gärtnermeister im Gemüsebau macht, leitet einen Anbaubetrieb oder gründet einen eigenen, zum Beispiel mit Hofladen und Marktstand. Hast du Abitur oder Fachabitur, kommt auch ein Studium im Agrarmanagement infrage.

Wann bewerben als Gärtner Gemüsebau für 2027?

Die meisten Ausbildungen beginnen am 1. August oder 1. September. Wenn du 2027 als Gärtner Gemüsebau starten willst, bist du mit der Suche ab Herbst 2026 gut in der Zeit. Eine feste Frist für alle gibt es nicht: Jeder Betrieb legt selbst fest, wann er auswählt.

Betriebe in der LandwirtschaftOft Familienbetriebe, die häufig erst im Frühjahr oder Sommer 2027 entscheiden. Ein Praktikum ist ein guter Einstieg.

Die genaue Frist steht in der Stellenanzeige oder auf der Karriereseite des Betriebs. Steht dort nichts, ruf an und frag, bis wann du dich melden kannst. Spät dran? Auch im Sommer 2027 sind oft noch Plätze frei. Bei 3 Jahren Ausbildungsdauer bist du mit Start 2027 ohne Verkürzung voraussichtlich im Sommer 2030 fertig.

Deinen ganzen Zeitplan bis zum Start findest du im Ratgeber Bewerbungsfristen für die Ausbildung 2027.

Freie Stellen bei Jimmy

Gerade ist bei Jimmy keine Stelle als Gärtner Fachrichtung Gemüsebau ausgeschrieben. Wenn du dich anmeldest, zeigt dir Jimmy passende Stellen in deiner Nähe.

Alle freien Stellen ansehen

Bewerbung als Gärtner Gemüsebau

Für deine Bewerbung als Gärtner Gemüsebau brauchst du klassisch ein Anschreiben und einen Lebenslauf. Wie du das Anschreiben aufbaust und was hineingehört, zeigt dir unser Ratgeber zum Anschreiben. Es geht auch ohne: Bei Jimmy stellst du dich in einem kurzen Chat-Interview vor, und Betriebe fragen dich an. Wie das funktioniert, liest du unter Bewerbung ohne Anschreiben.

Alle Schritte von der Berufswahl bis zum ersten Tag: Deine Azubi-Roadmap.

Beispiel-Anschreiben für die Ausbildung als Gärtner Gemüsebau

Ein kurzes Muster zum Anpassen. Alles in eckigen Klammern ersetzt du durch deine eigenen Angaben.

Beispiel-Anschreiben Gärtner Gemüsebau

Bewerbung um einen Ausbildungsplatz als Gärtner in der Fachrichtung Gemüsebau ab [Monat Jahr]

Sehr geehrter Herr [Nachname],

im Schulgarten habe ich zum ersten Mal Tomaten und Zucchini von der Aussaat bis zur Ernte begleitet. Als wir das Gemüse in der Schulküche verarbeitet haben, war ich stolz wie nie und wollte mehr darüber wissen, wie Gemüse im großen Stil angebaut wird.

Ich schließe die [Schule] bald mit dem [Abschluss] ab. Biologie liegt mir, und ich bin gern an der frischen Luft. Bei [Ferienjob oder Praktikum, etwa bei der Spargel- oder Erdbeerernte] habe ich gelernt, früh aufzustehen und auch bei Hitze durchzuhalten. Technik im Gewächshaus interessiert mich genauso wie die Arbeit auf dem Feld.

Dass Ihr Betrieb [Name des Betriebs] auf [was du über den Betrieb weißt, etwa Bioanbau oder Hofladen] setzt, finde ich besonders spannend. Ich freue mich darauf, mich bei Ihnen vorzustellen und in der Saison mitzuarbeiten.

Mit freundlichen Grüßen

[Vorname Nachname]

Das passt du an: Statt des Schulgartens nimm deine eigene Erfahrung mit Gemüse, und wenn du noch keine hast, frag nach einem Ferienjob in der Ernte. Schreib im letzten Absatz, was den Betrieb ausmacht, etwa Gewächshausanbau, Bio oder Direktverkauf.

Adresskopf, Datum und den genauen Aufbau zeigt dir der Ratgeber zum Anschreiben.

Typische Fragen im Vorstellungsgespräch als Gärtner Gemüsebau

Auswendig lernen musst du nichts. Überleg dir aber zu jeder Frage einmal, was du sagen würdest, am besten mit einem Beispiel aus Schule, Praktikum oder Freizeit.

In der Erntezeit beginnt der Tag sehr früh, auch am Wochenende. Wie stehst du dazu? Tipp: Der Betrieb will wissen, ob dir klar ist, dass Gemüse dann geerntet wird, wenn es reif ist, und nicht, wenn es gerade passt.
Im Gewächshaus regelt ein Computer Temperatur und Bewässerung. Was würde dich an dieser Technik interessieren? Tipp: Gut ist, wenn du zeigst, dass moderner Gemüsebau auch Technik und Daten bedeutet und du Lust hast, dich da einzuarbeiten.
Statt chemischer Mittel setzen viele Betriebe Nützlinge gegen Schädlinge ein. Hast du davon schon gehört? Tipp: Hier zählt Neugier: Wer nachfragt oder etwas über Marienkäfer oder Schlupfwespen weiß, zeigt Interesse an nachhaltigem Anbau.
Hast du schon einmal selbst Gemüse angebaut, im Garten, auf dem Balkon oder in einem Schulprojekt? Tipp: Ein eigenes Beispiel, auch ein misslungenes, zeigt, dass du verstehen willst, wie Pflanzen wachsen und was ihnen schadet.
Bei Pflanzenschutz und Dünger kommt es auf genaue Mengen an. Wie stellst du sicher, dass du nichts falsch dosierst? Tipp: Überzeugend ist, wenn du sagst, dass du Anweisungen genau liest, nachfragst und nichts nach Gefühl mischst, weil das Gemüse später gegessen wird.

Ablauf, Kleidung und eigene Fragen: Ratgeber zum Vorstellungsgespräch. Noch mehr Fragen mit Antworten: Fragen im Vorstellungsgespräch.

Häufige Fragen zur Ausbildung als Gärtner Gemüsebau

Was verdient man in der Ausbildung als Gärtner Gemüsebau?

Je nach Tarif und Bundesland bekommst du im 1. Jahr 724 bis 980 €, im 2. Jahr 854 bis 1.080 € und im 3. Jahr 977 bis 1.280 € im Monat, jeweils brutto. Die Beträge sind Beispiele aus Tarifverträgen, dein Betrieb kann mehr zahlen.

Wie lange dauert die Ausbildung als Gärtner Gemüsebau?

Die duale Ausbildung dauert in der Regel 3 Jahre. Mit guten Leistungen oder Abitur lässt sie sich oft verkürzen, das entscheidet die Kammer. Lernorte: Ausbildungsbetrieb und Berufsschule (duale Ausbildung).

Welchen Schulabschluss brauche ich für die Ausbildung als Gärtner Gemüsebau?

Vorgeschrieben ist kein bestimmter Schulabschluss. In der Praxis starten die meisten mit Abitur oder Fachabitur: 60 % der Ausbildungsanfänger 2024.

Wann sollte ich mich als Gärtner Gemüsebau für 2027 bewerben?

Am besten ab Herbst 2026. Betriebe in der Landwirtschaft entscheiden oft kurzfristiger, manche noch im Frühjahr oder Sommer 2027. Die Ausbildung beginnt meist am 1. August oder 1. September 2027, die genaue Frist steht in der Stellenanzeige.

Was macht man als Gärtner Gemüsebau?