Berufe von A bis Z

Ausbildung als Fachverkäufer im Lebensmittelhandwerk Schwerpunkt Fleischerei

Fachverkäufer im Lebensmittelhandwerk mit Schwerpunkt Fleischerei sind an der Fleisch- und Wursttheke zu Hause, in der Metzgerei oder im Supermarkt. Sie kennen sich mit Fleischsorten und Zubereitung aus und bereiten vieles selbst frisch zu.

3 Jahre
1. Jahr: 800 € bis 1.200 € im Monat
Duale Ausbildung

So erklärst du’s deiner Oma

„Ich weiß genau, welches Stück Fleisch in deinen Sonntagsbraten gehört, und schneide dir die Wurst so dünn, wie du sie magst.“

Das hörst du im Job ständig

Darf’s ein bisschen mehr sein?

Auf einen Blick

AusbildungsartDuale Ausbildung
Dauer3 Jahre
LernorteAusbildungsbetrieb und Berufsschule (duale Ausbildung)
SchulabschlussKein bestimmter Abschluss vorgeschrieben
Vergütung im 1. Jahr800 € bis 1.200 € im Monat
Offizielle BezeichnungFachverkäufer/Fachverkäuferin im Lebensmittelhandwerk Schwerpunkt Fleischerei

Was du in der Ausbildung machst

Du berätst Kunden, was sich zum Grillen, Schmoren oder Kurzbraten eignet, schneidest Schnitzel, Rouladen und Steaks zu und wiegst Aufschnitt ab. Du machst Feinkostsalate und kleine warme Gerichte für den Mittagstisch, richtest Platten für Feiern an und nimmst Bestellungen entgegen. Dazu gehören eine appetitliche Auslage, strenge Hygiene und das Kassieren.

Wo du später arbeitest

Metzgerei mit eigenem LadenHinter der Theke kennst du viele Stammkunden beim Namen und weißt, welche Wurst sie mögen.
Fleischtheke im SupermarktIn Märkten mit Bedientheke schneidest und verkaufst du Fleisch und Aufschnitt, oft bei viel Andrang am Samstag.
Partyservice und CateringDu richtest Platten für Feiern an, nimmst Bestellungen auf und hilfst bei der Ausgabe auf Festen.
Imbiss und MittagstischViele Metzgereien bieten warme Gerichte an, die du zubereitest und über die Theke reichst.
Marktstand und VerkaufswagenAuf dem Wochenmarkt verkaufst du draußen, auch bei Kälte, und kommst mit vielen Leuten ins Gespräch.

Einsatzbereiche laut Berufskatalog:

Vertrieb, Verkauf

Das solltest du mitbringen

Du magst gutes Essen, gehst offen auf Kunden zu und hast geschickte Hände beim Schneiden und Anrichten. Hygiene nimmst du genau, und die Kälte im Kühlraum stört dich nicht.

Gern mit MenschenDu plauderst gern mit Kunden und gibst Tipps, wie das Steak auf dem Grill gelingt.
Kein Problem mit rohem FleischFleisch anfassen, schneiden und portionieren macht dir nichts aus.
Kühle ArbeitsumgebungIn der Theke und im Kühlraum ist es frisch, und du ziehst einfach eine Jacke drüber.
Sauberkeit an der ThekeDu achtest genau auf Hygiene, wäschst oft die Hände und hältst Messer und Arbeitsfläche sauber.
Geschick mit dem MesserGleichmäßige Scheiben und schön angerichtete Platten gelingen dir mit Übung und Geduld.

Diese Schulfächer helfen dir

Mathematik
Deutsch

Mathe brauchst du beim Abwiegen, beim Rechnen von Preisen und beim Kalkulieren von Partyplatten, Deutsch im Gespräch mit Kunden und bei Bestellungen.

Mit welchem Schulabschluss Azubis starten

So verteilten sich die Schulabschlüsse der Ausbildungsanfänger 2024. Die meisten starteten mit Hauptschulabschluss.

Ohne Hauptschulabschluss 7 %
Hauptschulabschluss 36 %
Mittlerer Schulabschluss 18 %
Abitur oder Fachabitur 8 %
Sonstige 31 %

Was du in der Ausbildung verdienst

Monatlich brutto, je nach Tarif und Bundesland. Beispiele:

Einzelhandel
1. Ausbildungsjahr	940 € bis 1.120 €
2. Ausbildungsjahr	1.000 € bis 1.250 €
3. Ausbildungsjahr	1.150 € bis 1.390 €

Fleischerhandwerk
1. Ausbildungsjahr	800 € bis 1.200 €
2. Ausbildungsjahr	900 € bis 1.300 €
3. Ausbildungsjahr	1.000 € bis 1.400 €

Nach der Ausbildung

Später kannst du die Theke oder eine ganze Filiale leiten. Nach einer Weiterbildung zum Verkaufsleiter im Lebensmittelhandwerk oder zum Handelsfachwirt trägst du mehr Verantwortung, und auch ein eigener Laden für Fleisch- und Wurstwaren ist möglich.

Wann bewerben als Fachverkäufer im Lebensmittelhandwerk Fleischerei für 2027?

Die meisten Ausbildungen beginnen am 1. August oder 1. September. Wenn du 2027 als Fachverkäufer im Lebensmittelhandwerk Fleischerei starten willst, bist du mit der Suche ab Herbst 2026 gut in der Zeit. Eine feste Frist für alle gibt es nicht: Jeder Betrieb legt selbst fest, wann er auswählt.

Große HandelskettenSuchen oft schon ab Herbst 2026, meist mit festen Fristen.
HandwerksbetriebeEntscheiden oft kurzfristiger, viele noch im Frühjahr oder Sommer 2027, gern nach einem Praktikum oder Probetag.
Kleinere GeschäfteEntscheiden oft erst im Frühjahr oder Sommer 2027.

Die genaue Frist steht in der Stellenanzeige oder auf der Karriereseite des Betriebs. Steht dort nichts, ruf an und frag, bis wann du dich melden kannst. Spät dran? Auch im Sommer 2027 sind oft noch Plätze frei. Bei 3 Jahren Ausbildungsdauer bist du mit Start 2027 ohne Verkürzung voraussichtlich im Sommer 2030 fertig.

Deinen ganzen Zeitplan bis zum Start findest du im Ratgeber Bewerbungsfristen für die Ausbildung 2027.

Freie Stellen bei Jimmy

Gerade ist bei Jimmy keine Stelle als Fachverkäufer im Lebensmittelhandwerk Schwerpunkt Fleischerei ausgeschrieben. Wenn du dich anmeldest, zeigt dir Jimmy passende Stellen in deiner Nähe.

Alle freien Stellen ansehen

Bewerbung als Fachverkäufer im Lebensmittelhandwerk Fleischerei

Für deine Bewerbung als Fachverkäufer im Lebensmittelhandwerk Fleischerei brauchst du klassisch ein Anschreiben und einen Lebenslauf. Wie du das Anschreiben aufbaust und was hineingehört, zeigt dir unser Ratgeber zum Anschreiben. Es geht auch ohne: Bei Jimmy stellst du dich in einem kurzen Chat-Interview vor, und Betriebe fragen dich an. Wie das funktioniert, liest du unter Bewerbung ohne Anschreiben.

Alle Schritte von der Berufswahl bis zum ersten Tag: Deine Azubi-Roadmap.

Beispiel-Anschreiben für die Ausbildung als Fachverkäufer im Lebensmittelhandwerk Fleischerei

Ein kurzes Muster zum Anpassen. Alles in eckigen Klammern ersetzt du durch deine eigenen Angaben.

Beispiel-Anschreiben Fachverkäufer im Lebensmittelhandwerk Fleischerei

Bewerbung um einen Ausbildungsplatz als Fachverkäufer im Lebensmittelhandwerk Fleischerei ab [Monat Jahr]

Sehr geehrter Herr [Nachname],

bei uns zu Hause wird am Wochenende oft gegrillt, und ich gehe gern mit zum Metzger, um zu fragen, welches Stück sich wofür eignet. So ist mein Wunsch entstanden, selbst an der Fleischtheke zu stehen.

Ich besuche die [Schule] und schließe im [Monat Jahr] mit dem [Abschluss] ab. Im Praktikum bei [Praktikumsbetrieb] habe ich Aufschnitt abgewogen, Salate angerichtet und gelernt, wie streng die Hygiene an der Theke ist. Kälte im Kühlraum und frühes Aufstehen machen mir nichts aus.

In Ihrer Metzgerei [Name des Betriebs] möchte ich lernen, Kunden gut zu beraten und Fleisch fachgerecht zuzuschneiden. Ich freue mich auf ein Gespräch oder einen Probetag.

Mit freundlichen Grüßen

[Vorname Nachname]

Das passt du an: Wenn bei dir nicht gegrillt wird, ersetz den Einstieg durch etwas, das dich wirklich mit gutem Essen verbindet, etwa Kochen mit der Familie. Schreib im zweiten Absatz, was du im Praktikum tatsächlich gemacht hast.

Adresskopf, Datum und den genauen Aufbau zeigt dir der Ratgeber zum Anschreiben.

Typische Fragen im Vorstellungsgespräch als Fachverkäufer im Lebensmittelhandwerk Fleischerei

Auswendig lernen musst du nichts. Überleg dir aber zu jeder Frage einmal, was du sagen würdest, am besten mit einem Beispiel aus Schule, Praktikum oder Freizeit.

Ein Kunde will am Wochenende grillen und weiß nicht, was er nehmen soll. Was fragst du ihn? Tipp: Gut ist, wenn du zurückfragst: Für wie viele Personen, was mag er, wie viel Zeit hat er, denn so wird an der Theke beraten.
An der Fleischtheke gelten strenge Hygieneregeln. Warum, glaubst du, ist das so? Tipp: Die Metzgerei will sehen, dass du weißt, wie schnell rohes Fleisch verdirbt und dass Keime Kunden krank machen können.
Wie geht es dir damit, den ganzen Tag mit rohem Fleisch und scharfen Messern zu arbeiten? Tipp: Hier zählt, dass du keinen Ekel hast und Respekt vor dem Messer zeigst, also lieber vorsichtig als schnell schneidest.
Im Kühlraum ist es kalt, und an der Theke stehst du viel. Kommst du damit klar? Tipp: Erzähl, wo du schon in der Kälte oder lange im Stehen gearbeitet hast, das wirkt glaubwürdiger als ein einfaches Ja.
Eine Kundin bestellt eine Wurstplatte für eine Feier mit vielen Gästen. Worauf achtest du? Tipp: Der Betrieb will hören, dass du Menge, Abholtermin und Sonderwünsche genau notierst und die Platte appetitlich anrichtest.

Ablauf, Kleidung und eigene Fragen: Ratgeber zum Vorstellungsgespräch. Noch mehr Fragen mit Antworten: Fragen im Vorstellungsgespräch.

Häufige Fragen zur Ausbildung als Fachverkäufer im Lebensmittelhandwerk Fleischerei

Was verdient man in der Ausbildung als Fachverkäufer im Lebensmittelhandwerk Fleischerei?

Je nach Tarif und Bundesland bekommst du im 1. Jahr 800 bis 1.200 €, im 2. Jahr 900 bis 1.300 € und im 3. Jahr 1.000 bis 1.400 € im Monat, jeweils brutto. Die Beträge sind Beispiele aus Tarifverträgen, dein Betrieb kann mehr zahlen.

Wie lange dauert die Ausbildung als Fachverkäufer im Lebensmittelhandwerk Fleischerei?

Die duale Ausbildung dauert in der Regel 3 Jahre. Mit guten Leistungen oder Abitur lässt sie sich oft verkürzen, das entscheidet die Kammer. Lernorte: Ausbildungsbetrieb und Berufsschule (duale Ausbildung).

Welchen Schulabschluss brauche ich für die Ausbildung als Fachverkäufer im Lebensmittelhandwerk Fleischerei?

Vorgeschrieben ist kein bestimmter Schulabschluss. In der Praxis starten die meisten mit Hauptschulabschluss: 36 % der Ausbildungsanfänger 2024.

Wann sollte ich mich als Fachverkäufer im Lebensmittelhandwerk Fleischerei für 2027 bewerben?

Am besten ab Herbst 2026. Große Handelsketten suchen oft schon rund ein Jahr vor dem Start. Handwerksbetriebe und kleinere Geschäfte entscheiden oft kurzfristiger, manche noch im Frühjahr oder Sommer 2027. Die Ausbildung beginnt meist am 1. August oder 1. September 2027, die genaue Frist steht in der Stellenanzeige.

Was macht man als Fachverkäufer im Lebensmittelhandwerk Fleischerei?