Berufe von A bis Z

Ausbildung als Böttcher

Böttcher bauen Fässer und andere Gefäße aus Holz, zum Beispiel für Wein, Whisky oder Bier, aber auch Badezuber und Saunatonnen. Es ist ein altes Handwerk, das bis heute gebraucht wird.

3 Jahre
1. Jahr: 724 € bis 920 € im Monat
Duale Ausbildung

So erklärst du’s deiner Oma

„Ich baue Holzfässer, in denen später Wein und Whisky in Ruhe reifen dürfen.“

Das hörst du im Job ständig

Das Fass muss erst mal quellen, dann ist es dicht.

Auf einen Blick

AusbildungsartDuale Ausbildung
Dauer3 Jahre
LernorteAusbildungsbetrieb und Berufsschule (duale Ausbildung)
SchulabschlussKein bestimmter Abschluss vorgeschrieben
Vergütung im 1. Jahr724 € bis 920 € im Monat
Offizielle BezeichnungBöttcher/Böttcherin

Was du in der Ausbildung machst

Du wählst das Holz aus, schneidest die Dauben zu und biegst sie über dem Feuer, bis sich die bauchige Fassform ergibt. Dann ziehst du Reifen auf, setzt Böden ein und machst das Fass dicht. Je nach Einsatz beschichtest du Gefäße und pflegst die Holzbearbeitungsmaschinen.

Wo du später arbeitest

Küferei im WeinbaugebietViele Böttcher arbeiten in kleinen Handwerksbetrieben, die Weinfässer für Winzer bauen, reparieren und aufarbeiten.
Fassbau für Brennereien und BrauereienHier entstehen Fässer, in denen Whisky, Brände oder Bier reifen, manche davon innen leicht angekohlt.
Keller eines großen WeingutsGrößere Weingüter beschäftigen manchmal eigene Fachleute, die Fässer pflegen, abdichten und instand halten.
Werkstatt mit BiegefeuerAm offenen Feuer und an Holzbearbeitungsmaschinen ist es oft heiß, laut und staubig, und du stehst den ganzen Tag.
Holzbottiche und BadezuberManche Betriebe fertigen auch Badezuber, Pflanzkübel oder Saunafässer aus Holz für Privatkunden.

Einsatzbereiche laut Berufskatalog:

Holzbe- und -verarbeitung
Produktionsplanung, -steuerung

Das solltest du mitbringen

Holz liegt dir, du arbeitest gern körperlich und hast Geduld, bis jede Fuge sitzt. Ein Gefühl für Formen und Augenmaß helfen dir sehr.

Kraft in Armen und RückenDauben biegen, Reifen aufschlagen und schwere Fässer bewegen strengt an, und genau das macht dir Spaß.
Ein Gespür für HolzDu erkennst gern, wie ein Brett gewachsen ist und ob es sich gut biegen lässt.
Augenmaß für RundungenDu siehst schnell, ob ein Fass gleichmäßig bauchig ist oder eine Daube schief sitzt.
Hitze und Rauch stören dich nichtWenn das Fass über dem Feuer steht, hältst du die Wärme aus und behältst die Flamme im Blick.
Freude an altem HandwerkDu magst es, ein traditionelles Handwerk zu lernen, das nur noch wenige Menschen beherrschen.

Diese Schulfächer helfen dir

Mathematik
Physik/Chemie
Werken/Technik

Mathe brauchst du, um Fassinhalt und Daubenbreiten zu berechnen, Physik und Chemie erklären, wie Holz sich unter Hitze biegt und mit Wein reagiert, und Werken bereitet dich auf Hobel und Säge vor.

Was du in der Ausbildung verdienst

Monatlich brutto, je nach Tarif und Bundesland. Beispiele:

Tischlerhandwerk
1. Ausbildungsjahr	724 € bis 920 €
2. Ausbildungsjahr	854 € bis 1.000 €
3. Ausbildungsjahr	1.000 € bis 1.130 €

Nach der Ausbildung

Der Meistertitel im Böttcherhandwerk erlaubt dir, eine eigene Böttcherei zu gründen. Viele Böttcher arbeiten eng mit Weingütern und Brennereien zusammen und spezialisieren sich darauf.

Wann bewerben als Böttcher für 2027?

Die meisten Ausbildungen beginnen am 1. August oder 1. September. Wenn du 2027 als Böttcher starten willst, bist du mit der Suche ab Herbst 2026 gut in der Zeit. Eine feste Frist für alle gibt es nicht: Jeder Betrieb legt selbst fest, wann er auswählt.

HandwerksbetriebeEntscheiden oft kurzfristiger, viele noch im Frühjahr oder Sommer 2027, gern nach einem Praktikum oder Probetag.

Die genaue Frist steht in der Stellenanzeige oder auf der Karriereseite des Betriebs. Steht dort nichts, ruf an und frag, bis wann du dich melden kannst. Spät dran? Auch im Sommer 2027 sind oft noch Plätze frei. Bei 3 Jahren Ausbildungsdauer bist du mit Start 2027 ohne Verkürzung voraussichtlich im Sommer 2030 fertig.

Deinen ganzen Zeitplan bis zum Start findest du im Ratgeber Bewerbungsfristen für die Ausbildung 2027.

Freie Stellen bei Jimmy

Gerade ist bei Jimmy keine Stelle als Böttcher ausgeschrieben. Wenn du dich anmeldest, zeigt dir Jimmy passende Stellen in deiner Nähe.

Alle freien Stellen ansehen

Bewerbung als Böttcher

Für deine Bewerbung als Böttcher brauchst du klassisch ein Anschreiben und einen Lebenslauf. Wie du das Anschreiben aufbaust und was hineingehört, zeigt dir unser Ratgeber zum Anschreiben. Es geht auch ohne: Bei Jimmy stellst du dich in einem kurzen Chat-Interview vor, und Betriebe fragen dich an. Wie das funktioniert, liest du unter Bewerbung ohne Anschreiben.

Alle Schritte von der Berufswahl bis zum ersten Tag: Deine Azubi-Roadmap.

Beispiel-Anschreiben für die Ausbildung als Böttcher

Ein kurzes Muster zum Anpassen. Alles in eckigen Klammern ersetzt du durch deine eigenen Angaben.

Beispiel-Anschreiben Böttcher

Bewerbung um einen Ausbildungsplatz als Böttcher ab [Monat Jahr]

Sehr geehrter Herr [Nachname],

auf einem Weingut in [Ort] habe ich im Keller die großen Eichenfässer gesehen und erfahren, dass sie noch heute von Hand gebaut werden. Wie aus gebogenen Dauben und Eisenreifen ein dichtes Fass entsteht, hat mich so neugierig gemacht, dass ich mir danach jedes Video dazu angeschaut habe.

Meinen [Abschluss] mache ich im Sommer an der [Schule]. Werken ist mein Lieblingsfach, und in der Holzwerkstatt meiner Schule habe ich [ein Werkstück aus Holz] gebaut. Schwere Arbeit und Hitze am Feuer machen mir nichts aus, wenn am Ende ein schönes Stück entsteht.

Über die Möglichkeit, Ihre Werkstatt bei [Name des Betriebs] kennenzulernen und probeweise mitzuarbeiten, freue ich mich sehr.

Mit freundlichen Grüßen

[Vorname Nachname]

Das passt du an: Erzähl im ersten Absatz, wo du selbst zum ersten Mal mit Fässern in Berührung gekommen bist, etwa in einer Brauerei, auf einem Weingut oder auf einem Markt. Nenn ein echtes Holzwerkstück, das du gebaut hast.

Adresskopf, Datum und den genauen Aufbau zeigt dir der Ratgeber zum Anschreiben.

Typische Fragen im Vorstellungsgespräch als Böttcher

Auswendig lernen musst du nichts. Überleg dir aber zu jeder Frage einmal, was du sagen würdest, am besten mit einem Beispiel aus Schule, Praktikum oder Freizeit.

Ein Fass muss am Ende dicht sein. Wie würdest du prüfen, ob du gut gearbeitet hast? Tipp: Der Betrieb will sehen, dass du Genauigkeit wichtig nimmst und an eine Probe mit Wasser oder genaues Nachschauen der Fugen denkst.
Du arbeitest mit Feuer, Hammer und schweren Holzteilen. Wie gehst du mit dieser körperlichen Arbeit um? Tipp: Gut ist eine Antwort, die zeigt, dass du kräftig anpacken kannst und trotzdem an Schutzhandschuhe und Vorsicht am Feuer denkst.
Wie bist du auf den seltenen Beruf des Böttchers gekommen? Tipp: Hier zählt eine persönliche Geschichte, etwa ein Weingut, eine Brauerei oder ein Handwerkermarkt, denn kaum jemand kommt zufällig darauf.
Welche Holzarten kennst du, und was weißt du über Eiche? Tipp: Du musst kein Fachmann sein, aber wer weiß, dass Eiche hart und dicht ist, zeigt, dass er sich mit dem Werkstoff beschäftigt hat.
Fässer werden oft in Handarbeit gefertigt. Wie geduldig bist du bei Arbeiten, die viele Stunden dauern? Tipp: Ein Beispiel, bei dem du lange an etwas gearbeitet hast, etwa ein Möbelstück oder ein Musikinstrument, macht deine Ausdauer glaubwürdig.

Ablauf, Kleidung und eigene Fragen: Ratgeber zum Vorstellungsgespräch. Noch mehr Fragen mit Antworten: Fragen im Vorstellungsgespräch.

Häufige Fragen zur Ausbildung als Böttcher

Was verdient man in der Ausbildung als Böttcher?

Je nach Tarif und Bundesland bekommst du im 1. Jahr 724 bis 920 €, im 2. Jahr 854 bis 1.000 € und im 3. Jahr 1.000 bis 1.130 € im Monat, jeweils brutto. Die Beträge sind Beispiele aus Tarifverträgen, dein Betrieb kann mehr zahlen.

Wie lange dauert die Ausbildung als Böttcher?

Die duale Ausbildung dauert in der Regel 3 Jahre. Mit guten Leistungen oder Abitur lässt sie sich oft verkürzen, das entscheidet die Kammer. Lernorte: Ausbildungsbetrieb und Berufsschule (duale Ausbildung).

Welchen Schulabschluss brauche ich für die Ausbildung als Böttcher?

Vorgeschrieben ist kein bestimmter Schulabschluss.

Wann sollte ich mich als Böttcher für 2027 bewerben?

Am besten ab Herbst 2026. Handwerksbetriebe entscheiden oft kurzfristiger, manche noch im Frühjahr oder Sommer 2027. Die Ausbildung beginnt meist am 1. August oder 1. September 2027, die genaue Frist steht in der Stellenanzeige.

Was macht man als Böttcher?